Як розморозити фарш удвічі швидше: допоможе метод водяного пресу

Забули вчасно дістати фарш із морозилки, а готувати потрібно вже зараз? Є простий кухонний прийом, який допоможе прискорити розморожування без зайвого клопоту.

Кожна господиня хоча б раз опинялася в ситуації, коли вечерю потрібно готувати вже зараз, а фарш у морозилці. Перша думка – кинути його в мікрохвильовку або залити гарячою водою. Проте в мікрохвильовій печі краї м'яса часто встигають зваритися, поки середина залишається мерзлою, а гаряча вода псує текстуру та смак продукту.

На щастя, існує перевірений фізиками та шеф-кухарями метод водяного пресу, який дозволяє безпечно розморозити фарш усього за 10–15 хвилин. Все, що вам знадобиться – дві металеві каструлі та трохи теплої води.

Як працює метод водяного пресу

В основі цього кулінарного трюку лежать два фактори: висока теплопровідність металу та тиск (прес).

Конструкція збирається надзвичайно просто. Візьміть одну металеву каструлю (краще з нержавіючої сталі або алюмінію) і переверніть її догори дном. Покладіть на це дно заморожений фарш. Важливий нюанс: м'ясо обов'язково має бути в герметичному та міцному поліетиленовому пакеті (бажано без повітря всередині). Зверху на пакет поставте другу металеву каструлю.

Налийте у верхню каструлю теплу воду (температурою близько 40–45°C). Важка ємність з водою працює як прес: витісняє залишки повітря з пакета, забезпечуючи максимальну площу контакту м'яса з металом з обох боків. Тепла вода у верхній ємності починає активно віддавати тепло металу, а той миттєво передає його замороженому фаршу. Завдяки такій циркуляції енергії лід тане на очах.

Головний секрет заморозки

Що товщий шматок замороженого м'яса, то більше часу знадобиться для його розморожування. Тому не варто відправляти в морозилку весь куплений фарш одним великим пакетом.

Краще одразу розділити його на порції по 250–500 г. Кожну покладіть у міцний пакет для заморожування, випустіть зайве повітря та рівномірно розподіліть м'ясо.

Оптимально сформувати плоский пласт завтовшки приблизно 1–2 см. Такі заготовки не лише швидше розморожуються, а й займають значно менше місця. Їх зручно складати стосом або зберігати вертикально.

На кожному пакеті зазначте вид м'яса, вагу та дату заморожування. Це допоможе не плутати запаси й контролювати терміни зберігання.

Що ще потрібно врахувати

Для заморожування використовуйте лише свіжий фарш. Якщо м'ясо вже кілька днів пролежало в холодильнику, морозилка не поверне йому початкової свіжості.

Не розморожуйте фарш у гарячій воді та не залишайте його на столі на кілька годин. Якщо не плануєте готувати одразу, перекладіть продукт у холодильник для поступового розмерзання.