Як приготувати рублені котлети зі свинини з цукіні

Завдяки тому, що м’ясо не перемелюється, а дрібно рубається ножем, котлети виходять особливо соковитими та мають більш виразну текстуру. Цукіні додає легкості та ніжності, роблячи страву збалансованою.

Інгредієнти:

800 г ошийка

1 середній цукіні

1 середня цибулина

1 пучок кінзи

1 ст. л. соєвого соусу

1 ст. л. соусу теріякі

оливкова олія

сіль, чорний мелений перець

рисове або пшеничне борошно

Кінзу дрібно порубати. Цибулю дрібно нарізати та обсмажити на невеликій кількості олії до м’якості, після чого охолодити.

Цукіні натерти на грубій тертці, злегка посолити та залишити на 10 хвилин, щоб виділився сік.

Свинину дрібно нарізати та ретельно посікти ножем або тесаком до рубленої текстури. М’ясорубку не використовувати, щоб зберегти соковитість і структуру.

Змішати м’ясо, обсмажену цибулю, цукіні разом із соком, соєвий соус, теріякі, кінзу, сіль і перець. Добре вимісити масу руками й поставити в холодильник на 30 хвилин.

З отриманої маси сформувати котлети, змочуючи руки у воді. Злегка обваляти в борошні і обсмажити на сильному вогні до рум’яної скоринки з обох боків. Після цього довести до готовності в духовці при 160°C близько 10 хвилин.