Як приготувати ніжні дієтичні млинці без грама пшеничного борошна і крохмалю
Якщо у вас раптово закінчилося борошно або ви активно худнете і рахуєте калорії, це зовсім не привід відмовлятися від улюблених млинців. Звичайні ніжні вівсяні пластівці легко стануть ідеальною та набагато кориснішою базою для сніданку.
Такі млинці виходять смачними, ніжними, але водночас набагато кориснішими. Дієтологиня Наталі Майхер зазначає, що містять утричі більше клітковини, менше вуглеводів і більше білка, ніж млинці з пшеничного борошна.
Готується вони просто. Головне – знати кілька простих секретів підготовки пластівців, щоб млинці вийшли еластичними, тонкими й не рвалися під час перевертання.
Інгредієнти
Цей рецепт розрахований на 6-8 класичних тонких млинців (залежно від діаметру сковорідки), які чудово підійдуть як для солодких, так і для солоних начинок.
Вам знадобиться:
• 150 г ніжних вівсяних пластівців
• 380 мл молока (можна замінити на рослинне)
• 3 яйця
• 1 ст. л. рослинної олії
• цукор за смаком
• дрібка солі
Процес приготування
Перетворюємо вівсянку на «борошно». Насипте сухі вівсяні пластівці в чашу блендера або кавомолку та подрібніть їх до стану дрібного порошку. Що краще ви подрібните пластівці, то тоншими й одноріднішими вийдуть ваші млинці. Якщо немає блендера, залийте ніжні пластівці теплим молоком (за рецептом) і залиште на 15–20 хвилин. Пластівці повністю розмокнуть і перетворяться на кашку.
Змішуємо рідку основу. У глибокій мисці збийте вінчиком яйця із сіллю та цукром до легкої піни. Влийте тепле молоко та перемішайте.
Поєднуємо інгредієнти. Поступово всипайте подрібнену вівсянку в рідку суміш, безперервно помішуючи вінчиком, щоб не утворилися грудочки. Наприкінці додайте столову ложку рослинної олії. Якщо ви замочували вівсяні пластівці у молоці, введіть яйця та інші інгредієнти і добре збийте вінчиком. Млинці матимуть приємну дрібнозернисту текстуру.
Важливі правила приготування
Вівсянка дещо змінює текстуру млинців та техніку приготування, тому для ідеального результату важливо врахувати певні нюанси.
● Дайте тісту «відпочити». Після того, як ви змішали всі інгредієнти, обов'язково залиште тісто на 10–15 хвилин на столі. Вівсянка має виділити клейковину (глютен), яка зробить тісто еластичним. Якщо смажити одразу – млинці будуть рватися під час перевертання.
● Робіть вівсяні млинці трохи меншими та товстішими. Тісто виходить ніжніше за пшеничне, тому перевертати величезні мереживні млинці на всю сковорідку буде важко.
● Добре розігрійте сковорідку. Обов'язково змастіть її краплею олії перед першим млинцем, навіть якщо у вас антипригарне покриття. Смажте на середньому вогні, чекаючи, поки верх млинця повністю стане матовим, а краї злегка підсохнуть.
Вівсяні млинці – це чудовий корисний сніданок.
Вас це може зацікавити: Секрет тонких «мереживних» млинців: дірочок буде більше, ніж у сирі
Секрет ідеальних млинців: чому тісто повинно постояти перед випіканням
Читайте також
-
-
-
-
-
-
