Як перевірити свіжість ковбаси в супермаркеті: прості хитрощі для покупців

Напевно, більшість людей мала такий неприємний досвід: придбана ковбаса виявлялася зіпсованою.  Щоб наступного разу не потрапити в таку ситуацію, слід уважно придивлятися до того, що купляєте. Розповідаємо, на що варто звертати увагу.

Хоча дієтологи не втомлюються повторювати, що ковбаса – це некорисна їжа, є вона практично в кожному холодильнику. Коли немає часу на приготування їжі або хочеться щось перехопити находу, вона дуже виручає. Особливо копчена та напівкопчена, яка довго зберігається.

Але інколи під виглядом «свіжої» ковбаси продається продукт, який уже втратив якість. Як правило, розуміємо ми це вже вдома, коли робимо бутерброд. Хоча побачити це можна ще в магазині – якщо знати критерії оцінки.

Звертайте увагу на «хвостики»

Найбільш промовисті – краї ковбаси, де оболонка збирається у складки. Якщо на них помітний білий кристалічний наліт, це свідчить про те, що продукт давно лежить на полиці. Для варених і варено-копчених ковбас такий спосіб працює найкраще, кажуть експерти з харчових продуктів.

Чому саме хвостики? Поверхню ковбаси часто змащують олією для блиску, а у складках її немає, тому ознаки старіння видно саме в цих місцях.

Якщо йдеться про сосиски у вакуумному пакуванні, обходьте десятою дорогою ті, в яких всередині є конденсат або рідина (особливо каламутна) – це поганий знак.

Сиро-копчені ковбаси – інші правила

Для сервелату чи інших сиро-копчених та сиро-в’ялених сортів білий наліт на оболонці може бути нормальним – це результат природної ферментації. Тут важливі інші сигнали:

● оболонка: ціла, без тріщин і плісняви;

● запах. Свіжа ковбаса має приємний аромат копчення та спецій. Якщо відчувається кислинка, різкий чи затхлий запах, від покупки краще відмовитися;

● консистенція: щільна і пружна, а не липка чи надто м’яка. При легкому натисканні ковбаса повинна відновлювати форму, а не залишати вм’ятини;

● колір. У свіжої ковбаси має бути рівномірний бордово-червоний відтінок. Сіруваті, зеленкуваті плями – тривожний сигнал.

Не забувайте перевірте й термін придатності ковбас – як не дивно, на це ми інколи не звертаємо уваги.

Жоден метод не дає стовідсоткової гарантії. Втім, уважність до деталей допоможе уникнути зіпсованого продукту і ще більш зіпсованого настрою.

Вас це може зацікавити: Як відрізнити натуральне молоко від підробного: прості тести, які можна зробити вдома

Як відрізнити натуральний сир від підробки: вистачить трьох секунд