Весняний суп із молодої кропиви – легка та корисна страва на обід

Щойно з’являється молода кропива, час готувати ароматний зелений суп. Найкраще використовувати ніжні весняні листочки – вони мають м’який смак і приємний свіжий аромат. Такий суп виходить легким, корисним і дуже по-весняному насиченим.

Інгредієнти (на 4 порції):
4 яйця
1 цибулина
3 картоплини
3 ст. л. топленого масла
1 л курячого бульйону або води
200 г молодої кропиви
1/2 качана салату айсберг
сіль та перець за смаком

Яйця зварити відварити впродовж 5 хвилин, охолодити.

Цибулю дрібно нарізати та обсмажити на топленому маслі до м’якості.

Додати нарізану кубиками картоплю, готувати ще кілька хвилин.

Влити бульйон або воду, посолити й варити близько 20 хвилин до готовності картоплі.

Кропиву добре промити, видалити грубі стебла. Листя дрібно нарізати й додати в суп, проварити 1 хвилину. Зняти з вогню та перебити блендером до легкої кремової консистенції.

Додати нашаткований айсберг, накрити кришкою й залишити на 5 хвилин. Подавати гарячим, поклавши в кожну тарілку розрізане навпіл яйце.