Ситна й корисна вечеря без м’яса – суп із овочевого асорті

Осінь – саме той час, коли хочеться чогось затишного, ароматного й зігріваючого. Цей суп готується з доступних сезонних овочів, які завжди під рукою, і виходить напрочуд яскравим та насиченим.

Головний секрет – дати овочевому супу настоятися, щоб усі інгредієнти об’єдналися.

Інгредієнти (на 2–3 порції):
100 г моркви
100 г червоної цибулі
100 г картоплі
100 г цвітної капусти
100 г відвареної червоної квасолі
50 г замороженого зеленого горошку
100 г помідорів
2 ст. л. олії
петрушка чи інша зелень за смаком
сіль, перець

Моркву, цибулю, картоплю та помідори нарізати дрібними кубиками, цвітну капусту розібрати на невеликі суцвіття розміром із кубики овочів.

У сотейнику на олії підсмажити цибулю та моркву, додати картоплю, залити водою так, щоб вона лише покривала овочі, й варити близько 10 хвилин.

Додати нарізані помідори, горошок і відварену квасолю. Влити ще трохи води, щоб рівень був на 2 см вище овочів, посолити й поперчити за смаком. Варити ще 5 хвилин.

Наприкінці додати зелень і залишити настоятися не менше ніж 30 хвилин.

Вас це може зацікавити: Осінній холодний овочевий суп: корисний і легкий

Рецепт італійського томатного супу з пармезаном – швидко, легко й дуже смачно

Швидкий суп з сервелатом – секрет ситного обіду без зайвих зусиль