Тосканський суп із квасолею: як приготувати смачну страву

Якщо хочете урізноманітнити своє меню і додати до нього італійських ноток, спробуйте суп за цим рецептом.

Інгредієнти:
200 г білої квасолі
1 цибулина
50 г моркви
1 стебло селери
100 г картоплі
100 г гарбуза
1 пучок шпинату
1 зубчик часнику
20 мл оливкової олії
700 мл води
½ ч. л. італійських трав
сіль і чорний перець за смаком
оливкова олія для подачі

Квасолю заздалегідь замочити, відварити до повної м’якості протягом 1–1,5 години, відвар зберегти.

Половину готової квасолі відкласти, решту перебити блендером разом з частиною відвару до однорідної кремової текстури.

Цибулю, моркву, селеру та часник нарізати дрібно, картоплю й гарбуз – кубиками приблизно по 2 см.

У каструлі з товстим дном тушкувати цибулю, моркву й селеру на оливковій олії на середньо-слабкому вогні близько 10 хвилин, не обсмажуючи. Додати часник та італійські трави, прогріти близько хвилини, після чого викласти картоплю й гарбуз та влити квасолеве пюре.

Додати воду, приправити сіллю й перцем і варити приблизно 20 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Наприкінці додати шпинат і відкладену квасолю, прогріти все разом 2–3 хвилини, зняти з вогню й дати супу настоятися.

Перед подачею щедро полити оливковою олією.