Токсичні горіхи: за якою невидимою ознакою можна зрозуміти, що вони заражені цвіллю
Горіхи – популярний продукт для перекусу і в якості додаткового інгредієнту до випічки та вранішньої вівсянки. Але якщо нова партія горішків несподівано виявилась гіркуватою, не варто миритися з дискомфортом. Відразу викидайте – скоріше за все, це цвіль.
Це аж ніяк не дієтичний продукт – усі горіхи без винятку дуже калорійні. Але при цьому вони залишаються корисною альтернативою солодощам.
Чим загрожує організму цвіль на горіхах
Часто горіхи продаються підсушеними (якщо тільки не були куплені на базарі у приватної особи). Це продовжує термін їхнього зберігання, але не дає гарантії, що вони залишаться стійкими до впливу цвілі.
Зазвичай горіхи вражає цвіль Aspergillus flavus і Aspergillus ochraceus. Вона робить горіхи не просто неїстівними, але й токсичними. Блювота, діарея – це не найстрашніше, що може трапитися після вживання зіпсованого продукту. Мікотоксини здатні вдарити по імунній системі, завдати серйозної шкоди ниркам та печінці. Вчені схиляються до думки, що можуть навіть спровокувати утворенню злоякісних пухлин.
Проблема в тому, що мікотоксини не можете побачити неозброєним оком, запаху вони теж не мають. Визначити, що горіх заражений, можна тільки на смак – у нього з’являється гіркуватий присмак.
Найчастіше цвіль вражає арахіс та фісташки. Але інші горіхи, зокрема, волоські, так само можуть постраждати.
Якщо відчули гіркуватий присмак, не експериментуйте – не додавайте до випічки, сподіваючись, що під дією температури мікотоксин загине. Це термостабільні молекули, які кухонної духовки не бояться.
Як захиститися горіхи від цвілі
Цвіль любить тепло й вологу – це найсприятливіші умови для розростання. Тому зберігати гриби слід у прохолодному й сухому приміщенні.
Також їх можна заморозити. Найкраще для цього використовувати необроблені (несмажені) горіхи, які зберігаються в герметичній упаковці.
Вас це може зацікавити: Цих горіхів можна з’їдати не більше 7 штук на день, щоб не отруїтися
Читайте також
-
-
-
-
-
-
