Смажене качине філе по-французьки: легкий рецепт ресторанної страви

Соковите качине філе зі хрусткою шкіркою та насиченим грибним гарніром – страва, що легко перенесе вас в атмосферу французького бістро.

Качатина чудово поєднується як із лісовими грибами, так і з печерицями, а пікантний соус із зеленого перцю та коньяку додає глибини смаку й легкої вишуканості. Попри ресторанний вигляд, готується страва досить просто і стане чудовим варіантом для особливої вечері вдома.

1 качине філе

150 г грибів (можна взяти суміш лісових і печериць)

1 цибулина

1 зубчик часнику

пучок петрушки

Для соусу:

1 ст. л. зеленого маринованого перцю горошком

2 ст. л. коньяку

60 мл яловичого бульйону

1 ст. л. вершків

На шкірці філе зробити надрізи по діагоналі і викласти качку шкіркою вниз на добре розігріту сковороду. Смажити близько 7 хвилин без олії – жиру виділиться достатньо. Потім перевернути й готувати ще 7–10 хвилин (залежно від бажаного ступеня просмаження). Зняти з вогню й дати м’ясу відпочити.

На іншій сковороді обсмажити гриби, додати дрібно нарізані цибулю та часник і готувати ще кілька хвилин. Наприкінці всипати подрібнену петрушку, приправити сіллю та перцем і зняти з плити.

Для соусу на сухій сковороді злегка прогріти зелений перець, влити коньяк і випарити його.

Додати бульйон і вершки, трохи уварити до легкої густоти. На тарілку викласти гриби, зверху нарізане качине філе й полити все соусом.

Вас це може зацікавити: Свинина з персиками за 30 хвилин за рецептом Джеймі Олівера

4 секрети м'яса по-французьки: буде ніжним та соковитим