Секрет пухких ванільних панкейків – рецепт ніжної випічки з нектариновим сиропом

Панкейки – універсальне доповнення до чаю, кави чи склянки молока. Їх можна зробити шоколадними, цитрусовими, ягідними або додати свіжі фрукти та соуси. Цей варіант – справжнє втілення літнього ранку: пухкі ванільні панкейки з ніжною текстурою та шматочками соковитих нектаринів.

Завдяки збитим білкам тісто виходить особливо повітряним, а нектарини зберігають пружність.

Інгредієнти на 4 порції:

2 яйця

45 мл молока

1 г ваніліну

50 г борошна

2 г розпушувача (приблизно 1/3 ч. л.)

1/2 ч. л. лимонного соку

20 г цукрової пудри

2–3 шт. нектаринів

цукор – за смаком для сиропу невелика кількість оливкової олії для смаження Білки відокремити від жовтків.

Жовтки змішати з молоком і ваніліном до однорідної консистенції, додати просіяне борошно з розпушувачем і ще раз добре перемішати.

Білки збити з лимонним соком, поступово підсипаючи цукрову пудру, до стійких піків.

Половину збитих білків обережно ввести у жовткову масу, перемішати лопаткою до однорідності. Потім додати решту білків і знову акуратно з’єднати, щоб тісто залишилося пухким.

Сковороду злегка змастити оливковою олією, надлишок прибрати серветкою. На середньо-слабкому вогні під кришкою обсмажити панкейки до золотистого кольору з обох боків.

Для сиропу нектарини очистити від кісточок, нарізати на шматочки, засипати цукром і прогріти на вогні до повного розчинення цукру, не доводячи фрукти до розварювання. Подавати панкейки теплими, щедро поливши нектариновим сиропом.

Вас це може зацікавити: Рецепт неймовірно повітряної шарлотки зі смородиною

Пиріг із рікотою та сливами: рецепт ніжного пісочного десерту