Сарана, папороть і штучне м'ясо: що їстимуть люди через 30 років

Вчені не виключають, що вирощені в лабораторії бургери та салати з цвіркунами згодом можуть стати основою нашого харчування.

Кліматичні зміни на планеті зроблять деякі продукти недоступними для нас. А екологічне мислення змусить шукати альтернативні джерела харчування, пише Daily Mail.   

Штучне м’ясо

Дослідники з Університету Йорка (Великобританія), які беруть участь у програмі FixOurFood, передбачають, що в найближчі три десятиліття спостерігатиметься  значний перехід споживачів на м’ясо, вирощене в лабораторіях. Це забезпечить потенційне скорочення землекористування, споживання води і шкідливіх викидів у повітря.

Технологія в двох словах така:  береться зразок клітин живої тварини, який потім «культивується» в лабораторії, щоб створити масу, яка за смаком нагадує справжнє м’ясо. Щоправда, існує немало юридичних та нормативних перешкод, які не дозволяють вже зараз його вирощувати. Однак науковці вважають, що ближче до 2054 року штучне м’ясо вже можна буде купити у вільному доступі.

Комахи

Щоденні раціони розширяться за рахунок різноманітних комах – термітів, цвіркунів, хробаків, мурах, сарани та коників. Вони екологічно вигідніші,  оскільки споживають менше природних ресурсів, ніж худоба. Окрім того, є здоровою альтернативою м’ясу.

Їх уже рекламують як наступний «суперфуд», оскільки містять багато білка, поживних речовин, калію, магнію та втричі більше жирних кислот, ніж омега-3 у лососі.

Водорості

Також на нашому столі, ймовірно, з’являться незвичайні види рослин, серед яких буде багато водоростей. Зокрема, маловідома водна папороть азолла. Вона більш стійка до кліматичних змін, ніж наші звичайні овочі. І може очищувати повітря – вловлювати вуглекислий газ, стверджують експерти Єльського університету. Тож матимемо подвійну користь. Щоправда, в неї «землистий смак, що нагадує ліс». Але доведеться звикати.

Зміни в харчуванні невідворотні, переконаний один із дослідників – декан Школи бізнесу та суспільства Йоркського університету, професор Боб Доерті:

«Якщо ми боремося з викликами, які нам кидає зміна клімату, доведеться прийняти ці інновації, щоб забезпечити стабільне харчування зростаючої кількості населення».