Рисове борошно: чим воно корисне та кому від нього варто утриматися

Його часто радять у рецептах як більш «легку» альтернативу пшеничному борошну. Але використовувати рисове борошно в стравах однак доречно не завжди і не всім.

Рисове борошно, виготовлене з меленого сирого рису, все частіше обирають кулінари і ті, хто стежить за харчуванням. Воно нейтральне на смак, універсальне в приготуванні й відкриває простір для експериментів на кухні.

Втім, важливо розуміти: є випадки, коли замінювати рисове борошно на звичайне не рекомендується.

Плюси рисового борошна

Не містить глютену – підходить людям із целіакією та тим, хто з якихось причин обмежує вживання клейковини.

Має багатий мінеральний склад – містить калій, магній, цинк, фосфор, кальцій і натрій, що сприяють зміцненню кісткової тканини.

Багато клітковини – особливо в борошні з нешліфованого рису. А вона, як відомо,  допомагає роботі травної системи.

Легко засвоюється, що може бути корисним для людей з чутливим шлунком або проблемами з травленням.

Уповільнює старіння клітин за рахунок природного антиоксиданту – вітаміну Е.

Саме ці якості й зробили рисове борошно фаворитом прихильників здорового харчування. Для них важлива не стільки його калорійність (вона така сама, як і в вшеничному), скільки користь інгредієнтів.

Коли рисове борошно може нашкодити організму

Попри всі плюси, рисове борошно підходить не кожному.

● Через високий вміст крохмалю воно може викликати здуття й дискомфорт у людей із хворобами ШКТ.

● Фітинова кислота в його складі знижує засвоєння мінералів, тому при їхньому  дефіциті варто бути обережними.

● Людям із цукровим діабетом краще проконсультуватися з лікарем: продукт може спричиняти коливання рівня цукру в крові.

Що приготувати з рисового борошна

З нього виходять ніжні млинці, сирники, пудинги. Його можна використовувати в якості згущувача для соусів та для панірування.  

А от для дріжджового хліба чи пишної здоби воно не підійде, адже не містить глютену, який робить тісто еластичним.

Якщо в рецепті хочете замінити пшеничне борошно на рисове, слід враховувати, що останнє вбирає більше рідини. Тож рисового потрібно класти приблизно на чверть менше, щоб страва вдалася.

Вас це може зацікавити: 4 замінники пшеничного борошна, які зроблять випічку здоровішою

З якими продуктами не можна їсти рис