4 замінники пшеничного борошна, які зроблять випічку здоровішою

Не відмовляйте собі в задоволенні поласувати домашньою випічкою. Просто використовуйте замість звичайного пшеничного борошна корисні альтернативні варіанти.

Найкраща випічка – приготована на власній кухні. Навіть якщо трохи програє магазинній за смаковими якостями (можливо, вам ще потрібно освоїти певні нюанси кондитерської майстерності), вона абсолютно точно корисніша. Адже в ній використовуються якісні та максимально корисні продукти.

Проте в родині, де слідкують за харчуванням і контролюють вагу, випічка з’являється нечасто. Її основний інгредієнт, борошно, має безліч мінусів. Воно висококалорійне – має високий вміст вуглеводів і сприяє набору ваги. Порушує мікрофлору кишечника, перешкоджає переробці поживних речовин, призводить до порушення роботи шлунково-кишкового тракту (зокрема, болю в животі і закрепів).

На щастя, білому пшеничному борошну є альтернатива, пише Real Simple. Обирайте свій варіант і готуйте смачно.

Цільнозернове борошно

Добре розрекламований і вже популярний варіант. Вдома його використовують рідко, але в магазині набагато частіше віддають перевагу цільнозерновому хлібу. Ідеальний варіант для хлібобулочних виробів. Цільнозернове борошно надає випічці тонкого горіхового присмаку. Воно

Містить усі частини пшеничного зерна: висівки, зародки та ендосперм. Відповідно, в ньому більше клітковини, ніж у білому, білку та заліза. Покращує процеси травлення і мікрофлору кишечника, знижує апетит.

Житнє борошно

Джерело розчинної клітковини. Містить на 30% більше заліза і на 50% більше калію та магнію, ніж пшеничне борошно. Жито також багате на фітонутрієнти – хімічні сполуки, які допомагають боротися із хворобами та захистити наш організм від стресу, пов’язаного зі старінням.

Має нижчий глікемічний індекс, ніж пшеничне борошно, тому не викликає різкого підвищення рівня цукру в крові. Більше того: дослідження показали, що високий вміст клітковини в житньому борошні допомагає контролювати рівень цукру.

Борошно з коричневого рису

Не містить глютену. При цьому, на відміну від багатьох безглютенових видів борошна, піддається мінімальній обробці. Годиться для випічки та згущення соусів і підлив.

Борошно зі спельти

Спельта – це чисте негібридизоване поживне зерно, яке культивувалося в Європі, поки його не витіснили нові сорти. Має твердішу оболонку, крупніше зерно і більш високий вміст білку та клітковини, ніж у звичній для нас пшениці. У борошна зі спельти ніжний смак та текстура. Використовується для приготування хліба, печива, пирогів та інших хлібобулочних виробів.

Оскільки містить менше глютену, засвоюється краще за пшеничне борошно.