Рецепт пікантної закуски з баклажанів: зі столу їх змітають першими

За цим рецептом баклажани виходять ніжними, з апетитною скоринкою та пряним ароматом часнику, чилі й свіжого кропу. Головне – дати їм настоятися хоча б пару днів, і тоді смак розкриється на повну.

3 баклажани

5 зубчиків часнику

2 перці чилі

 пучок кропу

олія для смаження

Для маринаду:

100 мл води

50 мл яблучного оцту

1 ст. л. цукру

1 ч. л. солі

Баклажани нарізати кружечками завтовшки близько пів сантиметра, посипати сіллю й залишити на 20–30 хвилин, щоб вийшла гіркота. Промокнути кружечки паперовим рушником і обсмажити з обох боків у розігрітій олії до золотистої скоринки.

Для маринаду змішати воду з оцтом, додати сіль і цукор, добре розмішати. Часник очистити й подрібнити, перець чилі нарізати тонкими кільцями, кріп посікти ножем.

У підготовлену ємність викладати шарами баклажани, пересипаючи їх часником, кропом і перцем.

Заливати маринадом, злегка притискаючи, щоб овочі добре утрамбувалися.

Накрити кришкою й поставити у холодильник. Через 2–3 дні баклажани повністю просочаться спеціями й маринадом, набудуть пікантного смаку й стануть готовими до подачі.

Зберігати таку закуску можна у холодильнику досить довго, але навряд чи вона там затримається – надто вже смачні ці мариновані баклажани!

Вас це може зацікавити: Баклажани, цибуля і пучок петрушки: рецепт смачного консервованого салату на зиму

Консервовані баклажани з родзинками: рецепт смачної заготовки на зиму за рецептом Євгена Клопотенка