Найсмачніша пшоняна каша – з карамелізованим гарбузом і кокосовим молоком

Пшоно – один із найбільш недооцінених видів круп. Розказуємо, як приготувати пшоняну кашу так, щоб розкрити її приємну розсипчасту текстуру та легкий горіховий смак.

Часто з дієтологічної точки зору про пшоно говорять, як про більш доступний і звичний нашим генам аналог кіноа (пшоняна крупа схожа з кіноа за змістом макро- і мікронутрієнтів). З кожною порцією пшоняної каші ми отримуємо клітковину, жири та білки (близько 11%) з різноманітним амінокислотним складом. Крім того, пшоняна крупа особливо багата кремнієм, залізом, марганцем, магнієм і міддю.

150 г пшоняної крупи

300 г гарбуза

2 ст. л. кокосової олії

1/2 ч. л. меленої кориці

1/2 ч. л. кардамону

1/4 ч. л. мускатного горіха

1/4 ч. л. гвоздики

1/2 ч. л. солі

200 мл кокосового молока

сезонні фрукти до смаку

горіхи, горіхова паста, мед або натуральний підсолоджувач – за бажанням

Пшоно краще замочити на ніч із додаванням 1 ч. л. натурального яблучного оцту. Це допоможе усунути частину фітинової кислоти, яка заважає засвоєнню деяких мікроелементів.

Щоб позбутися зайвих олій та пилу, які осідають на крупі і склеюють її при варінні, а також надають гіркого присмаку готовій страві, потрібно промити крупу окропом. Інший варіант: довести до кипіння, злити воду та залити чистою у співвідношення 1:2.

Знову довести пшоно до кипіння з відкритою кришкою. Варити, поки води залишиться стільки, що лише злегка покриває його, додати сіль, спеції, кокосове масло, закрити кришкою і вимкнути вогонь. Залишити на 25 хв.

Нарізати гарбуз на дрібні кубики, попередньо очистивши від шкірки та насіння. Розтопити 1 ст. л. кокосової олії в товстостінній сковороді і обсмажити кубики гарбуза до легкої золотистої скоринки. Потім перемістити обсмажений гарбуз в духовку на режим гриль при температурі 180° С ще на 15 хвилин.

Для подачі викласти теплу кашу в порційні миски, зверху додати кубики карамелізованого гарбуза, тонко нарізані сезонні фрукти, за бажанням – горіхи або горіхову пасту. Злегка полити кокосовим молоком.

Вас це може зацікавити: Рецепт німецького гарбузового супу

Що буде, якщо їсти страви з гарбуза щодня