Найкращий рецепт домашнього кетчупу

Класичний кетчуп готується на основі томатів, а додаткові інгредієнти надають йому унікальних смакових відтінків. У цьому рецепті – це болгарський перець, свіжа цибуля і часник, які створюють насичений, трохи солодкуватий, ароматний соус.

4 кг помідорів (чистий вага після обробки)

500 г червоного болгарського перцю

1 середня цибулина

4–5 зубчиків часнику

70 мл оцту (до 7%, можна білий винний)

100 г цукру (орієнтуйтесь на солодкість томатів)

30 г солі

1 ч. л. паприки або меленого червоного перцю

Помідори помити, видалити плодоніжки, скласти у велику каструлю, залити водою, довести до кипіння й варити 5 хвилин.

Злити воду, дати овочам охолонути, зняти шкірку (вона легко знімається після бланшування) та злегка розім’яти руками.

Цибулю й часник дрібно нарізати. Болгарський перець розрізати навпіл, прибрати насіння, покласти в пакет, зав’язати його й помістити в мікрохвильову піч на 5–7 хвилин при максимальній потужності. Потім охолодити та зняти шкірку.

У велику каструлю скласти помідори, перець, цибулю, часник, додати сіль, цукор і паприку. Варити 30–45 хвилин на середньому вогні до бажаної густоти, після чого пробити блендером до однорідності.

Додати оцет, довести до кипіння. За потреби відрегулювати сіль і цукор.

Готовий кетчуп гарячим розлити в стерилізовані банки, щільно закрити, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.

Цей кетчуп добре зберігається, має насичений смак і чудово підходить до м’яса, картоплі, бургерів та будь-яких гарячих страв.