Морквяний кекс на йогурті на апельсиновому соку – швидка випічка до чаю

Кекси з додаванням овочів вирізняються особливо м’якою, вологою текстурою, і цей морквяний кекс – яскраве тому підтвердження.

Терта морква робить м’якуш ніжним, апельсиновий сік додає свіжої цитрусової нотки, а грубо подрібнений мигдаль і цукати в сиропі надають виразного смаку та приємної текстури. Кекс виходить ароматним і помірно солодким.

400 г моркви

200 г пшеничного борошна

150 г цукру

3 яйця

50 г мигдалю

100 мл апельсинового соку

1 пакетик ваніліну

10 г розпушувача

100 г несолодкого йогурту

2 + 2 ст. л. цукатів у сиропі

Моркву натерти на великій тертці. Мигдаль крупно нарубати ножем.

В окремій мисці змішати борошно, цукор і ванілін, додати яйця та апельсиновий сік, збити міксером до пишної однорідної маси.

Вмішати мигдаль, розпушувач і 2 столові ложки нарізаних цукатів у сиропі.

Додати йогурт і терту моркву, акуратно перемішати.

Форму для випікання змастити вершковим маслом і присипати борошном. Вилити тісто та випікати близько 1 години в нижній частині духовки при температурі 180°C. Готовність перевірити дерев’яною шпажкою.

Готовому кексу дати повністю охолонути, після чого посипати цукровою пудрою та прикрасити цукатами, що залишилися.

Вас це може зацікавити: Пудинг з фініками та карамельним соусом – ніжний десерт для особливих моментів

Як приготувати чизкейк «Сан-Себастьян» – легендарний десерт із карамельною скоринкою