Пудинг з фініками та карамельним соусом – ніжний десерт для особливих моментів

Цей десерт готується дуже просто, але виглядає вишукано й завжди справляє враження.

Пудинг має ніжну, вологу текстуру і насичений смак.

Інгредієнти (на 2 рамекини по 260 мл):
100 г фініків без кісточок
100 мл окропу
¼ ч. л. соди
1 яйце
40 г коричневого цукру
20 г оливкової олії
60 г борошна
½ ч. л. розпушувача

Для карамельного соусу:
25 г вершкового масла
50 г коричневого цукру
50 г жирних вершків

Додатково:
вершкове масло для форм
борошно для присипання

Фініки довільно нарізати, посипати содою, залити окропом і залишити приблизно на 20 хвилин, щоб вони стали м’якими. Ретельно промити і розім’яти виделкою до стану густої пасти з дрібними шматочками (блендер краще не використовувати, щоб зберегти текстуру).

В окремій мисці вінчиком збити яйце з коричневим цукром, додати оливкову олію й перемішати до однорідності, після чого вмішати фінікову пасту.

Додати борошно та розпушувач і добре перемішати тісто.

Рамекини змастити вершковим маслом і присипати борошном. Рівномірно розподілити тісто та випікати в розігрітій до 180°C духовці близько 25 хвилин, перевіряючи готовність шпажкою.

Готові пудинги дістати з духовки, дати трохи охолонути до теплого стану й обережно перевернути на порційні тарілки.

Для соусу на повільному вогні розтопити вершкове масло з коричневим цукром, додати вершки й, постійно помішуючи, прогріти приблизно 2 хвилини – соус має залишатися текучим. Полити ним теплий пудинг і одразу подавати.