Ліниві вареники з гарбуза та сиру – легка й неймовірно смачна страва

Є страви, які пахнуть теплом і домом. Ці ліниві вареники з гарбуза саме такі – ніжні, яскраві, з вершковим ароматом і легким осіннім настроєм.

Гарбуз додає їм сонячного кольору та природної солодкості, сир робить текстуру м’якою, а розтоплене вершкове масло з розмарином надає особливого затишного присмаку.

Інгредієнти на 2 порції:

400 г очищеного гарбуза

50 г сиру

1 жовток

10 г натертого пармезану

80 г борошна (може знадобитися трохи більше)

дрібка солі

дрібка меленого мускатного горіха

40 г вершкового масла

гілочка розмарину

Гарбуз нарізати невеликими шматочками, відварити до м’якості, потім відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Розім’яти в пюре та дати йому повністю охолонути.

Окремо змішати сир, жовток, тертий пармезан і дрібку солі. Додати пюре з гарбуза та ретельно перемішати.

Всипати борошно й дрібку меленого мускатного горіха, замісити ніжне липке тісто. Якщо гарбуз був дуже соковитий, можна додати ще трохи борошна, але обережно, щоб воно було не надто «забитим». Залишити тісто на десять хвилин, щоб стало більш еластичним.

Половину тіста викласти на припилену борошном поверхню, присипати ще трохи зверху й сформувати руками прямокутник завтовшки приблизно один сантиметр. Нарізати його на невеликі квадрати, обережно обваляти в борошні й викласти на дошку.

У сковороді розтопити вершкове масло, додати гілочку розмарину та прогріти разом кілька хвилин на слабкому вогні, щоб масло стало ароматним. Потім розмарин прибрати.

У киплячу підсолену воду обережно опустити вареники. Коли вони спливуть на поверхню, варити ще приблизно одну хвилину. Дістати шумівкою, дати стекти воді й перекласти у сковороду з ароматним маслом.

Злегка потрясти сковороду, щоб вареники вкрилися вершковою глазур’ю.

Подавати відразу, посипавши тертим пармезаном або поливши сметаною.

Вас це може зацікавити: Смажений гарбуз із куркою: проста й смачна страва на швидку руку

Гарбуз, гриби й вершки: як приготувати смачний і поживний крем-суп з мінімуму інгредієнтів