Лікар пояснив, як суттєво зменшити калорійність вуглеводів у продуктах

Любите вуглеводи, але змушені їх уникати? Один простий трюк допоможе зробити їх менш небезпечними для організму.

Нажаль, застосовується він не до всіх продуктів – тільки до тих, які можна розігрівати, пише The Mirror

Вуглеводи входять до складу багатьох страв, які є в нашому меню. Цукор, мед, білий хліб, макаронні вироби, рис, картопля, фрукти, овочі, бобові – тут їх досить велика кількість. Для здорової людини вони не становлять проблеми, якщо вживати в невеликій кількості. Надмірне споживання призводить до метаболічного навантаження на організм. З часом це може призвести до погіршення метаболізму, збільшення ваги, підвищеного ризику серцевих захворювань та діабету.

Однак доктор Каран Раджан вважає, що шкоду від певних продуктів з вуглеводами можна помітно зменшити.

«Практично будь-які залишки їжі, що містять вуглеводи – рис, хліб, макарони, картопля, бобові, овес – стають майже на 50% менш калорійними, якщо після приготування їх охолодити або заморозити», – пояснює він.

Цьому феномену є цілком наукове пояснення. Після охолодження відбувається процес ретроградації – переходу легко засвоюваних речовин у погано засвоювані або взагалі незасвоювані.

«Крохмаль у цих багатих вуглеводами продуктах стає стійким до перетравлювання в тонкому кишечнику. Але коли потрапляє у товсту кишку, кишкові бактерії можуть ласувати ним та ферментувати», – продовжує доктор Раджан.

Він зазначає, що таким чином можна підвищити регулярність дефекації та зменшити ризик раку товстої кишки.

Корисно це буде й для діабетиків, оскільки резистентний крохмаль може зменшити глікемічний вплив, допомагаючи запобігти стрибкам цукру в крові після їжі.

Крім того, він здатен збільшити відчуття ситості та зменшити відчуття голоду, оскільки повільніше бродить у кишечнику. Фактично залишки вуглеводів можуть покращити контроль над порціями та вагою.

Тим, кому розігрівати нічого (є господині, які готують на один прийом їжі), доктор Раджан радить отримати порцію стійкого крохмалю із зелених бананів.