Італійський пиріг із сюрпризом: простий, смачний і оригінальний

Цей італійський пиріг – «Torta Pasqualina» – ніжний, з легкою вершковою начинкою та яскравим шпинатним смаком. Головний сюрприз – цілі варені яйця в середині кожного шматочка.

Інгредієнти для тіста:

3 склянки борошна
1 склянка холодного вершкового масла (кубиками)
1 ст. л. цукру
1 ч. л. солі
5–6 ст. л. крижаної води
Або готове заморожене листкове тісто – якщо хочеться приготувати швидше.

Інгредієнти для начинки:

3 сирих яйця

5 варених яєць

800 г замороженого шпинату
400 г рікоти
1/3 склянки тертого пармезану
1/3 склянки оливкової олії
сіль і перець до смаку
1 ст. л. води

Борошно змішати з маслом до стану крихти, додати цукор, сіль і поступово холодну воду, щоб сформувалося тісто. Поділити на 2 нерівні частини (більшу – для основи), загорнути у плівку та охолодити впродовж 1 години.

Більшу частину тіста розкачати й викласти у форму діаметром 22–24 см, сформувавши бортики.

3 яйця збити вінчиком і відкласти 2 ст. л. отриманої маси для змащування. Решту змішати з рікотою, шпинатом, пармезаном, оливковою олією, сіллю та перцем.

Викласти начинку у форму на тісто і злегка втиснути всередину очищені варені яйця.

Решту тіста розкачати, накрити ним пиріг і защипати краї.

Зробити кілька надрізів для виходу пари та змастити збитим яйцем, що залишили.

Випікати приблизно 1 годину в розігрітій до 180°C духовці, поки не утвориться золотиста скоринка. Дати трохи охолонути й подавати теплим або кімнатної температури.