Тарт Татен: найкращий рецепт знаменитого французького десерту

Тарт Татен – легендарний французький пиріг-перевертень, у якому карамелізовані яблука ховаються під ніжним пісочним тістом. Простий у приготуванні, але неймовірно ефектний, він підкорює з першого шматочка. Солодка карамель, яблуко з кислинкою і  хрустке тісто – ідеальний варіант до чаювання.

Інгредієнти для тіста:
120 г борошна
50 г цукру
125 г вершкового масла
50 мл холодної води
дрібка солі

Інгредієнти для начинки:
30 г вершкового масла
50 г цукру
300 г яблук (очищених і нарізаних тонкими скибочками)
цукрова пудра та кулька морозива для подачі

Змішати борошно, цукор і сіль, додати нарізане холодне вершкове масло та швидко перетерти в крихту. Влити холодну воду і замісити м’яке тісто. Сформувати з нього кулю й охолодити в холодильнику приблизно годину.

Форму для випікання змастити маслом. Викласти на дно шматочки масла, посипати цукром і рівномірно розкласти яблука. Охолоджене тісто розім’яти руками або розкачати в пласт і накрити ним яблука – невеликі розриви чи нерівності допустимі.

Випікати при 220°C близько 30–35 хвилин, поки тісто не стане золотистим.

Готовий тарт дістати з духовки, залишити на кілька хвилин. Потім обережно перевернути форму, щоб яблука опинилися зверху.

Перед подачею посипати цукровою пудрою або доповнити кулькою ванільного морозива – ідеальне поєднання тепла, ніжності й карамельного аромату.