Дві помилки у використанні оливкової олії, які перетворюють корисний жир на шкідливий

Оливкова олія вважається еталоном здорового жиру. Проте неправильне використання може звести її користь нанівець.

Ця олія – основа середземноморського харчування, асоціюється з довголіттям і профілактикою серцево-судинних захворювань. Але багато хто використовує її навіть не підозрюючи, що щодня припускається помилок, які завдають удару здоров’ю.

Головна пастка – надто висока температура

Найпоширеніший промах – тривале смаження на оливковій олії першого віджиму. Хоч вона й якісніша за більшість рослинних жирів, інтенсивний нагрів їй не підходить. Під впливом високих температур руйнуються поліфеноли та антиоксиданти – саме ті речовини, заради яких олію вважають корисною. До того ж змінюється аромат і з’являється гіркота.

Знати міру – перед усім

Ще одна типова помилка – лити олію щедро, не рахуючи кількість. Через позитивну репутацію здається, що її можна вживати без обмежень. Насправді ж оливкова олія залишається висококалорійним продуктом. Навіть кілька зайвих ложок можуть непомітно перевищити денну норму калорій.

Як отримати від олії максимум користі

Щоб оливкова олія працювала на ваше здоров’я, а не проти нього, важливо використовувати її правильно:

● додавайте до салатів і холодних закусок;

● використовуйте для заправок, маринадів, соусів;

● поливайте вже готові овочі, рибу чи пасту;

● застосовуйте для легкого тушкування на помірному вогні.

Для смаження при високих температурах краще обирати більш термостійкі олії, а оливкову залишити для фінального штриха страви.