Домашній італійський хліб з томатами та базиліком

Це дріжджовий хліб, у тісто якого додаються в’ялені або свіжі томати та свіжий базилік, що дає неймовірний аромат і соковиту текстуру всередині буханки.

Інгредієнти

Для тіста:

борошно пшеничне (вищий ґатунок) — 500 г

вода тепла — 320 мл

дріжджі сухі — 7 г (або 20 г свіжих)

сіль — 10 г

цукор — 1 ч. л.

оливкова олія Extra Virgin — 2 ст. л.

Для начинки:

томати в’ялені (або свіжі, дрібно нарізані) — 100 г

базилік свіжий — 15–20 г (велика жменя)

часник — 1 зубчик (за бажанням)

сіль морська — ½ ч. л.

Як приготувати

У теплій воді (35–38 °C) розчиніть дріжджі та цукор, залиште на 10 хвилин до пінки.

У великій мисці змішайте борошно і сіль.

Влийте дріжджову суміш і оливкову олію, замісіть м’яке, еластичне тісто (8–10 хвилин).

Накрийте тісто вологим рушником або харчовою плівкою, залиште в теплому місці на 1–1,5 години, поки не збільшиться удвічі.

Поки тісто підходить, підготуйте начинку:

якщо використовуєте в’ялені томати — дрібно наріжте;

якщо свіжі — видаліть насіння, наріжте дрібними кубиками, посоліть і дайте стекти соку;

базилік дрібно наріжте або порвіть руками;

часник дрібно порубайте.

Обімніть підняте тісто, розкачайте в пласт товщиною 1,5–2 см.

Рівномірно розподіліть томати, базилік і часник по поверхні, згорніть у рулет або складіть конвертом, щоб начинка опинилася всередині.

Сформуйте буханку, викладіть на застелений пергаментом протиень або у форму для хліба.

Накрийте і залиште ще на 30–40 хвилин для другого підйому.

Розігрійте духовку до 220 °C, збризніть поверхню хліба водою або зробіть кілька неглибоких надрізів лезом.

Випікайте 25–30 хвилин до золотисто-коричневої скоринки.

Остудіть на решітці 10–15 хвилин перед нарізкою.

Час приготування

Підготовка: 25 хв

Підйом: 1 год 45 хв

Випікання: 30 хв

Всього: 2 год 40 хв

Користь інгредієнтів

Томати багаті на лікопін, калій, вітаміни C і K, корисні для серця та шкіри.

Базилік містить антиоксиданти та ефірні олії, які мають протизапальні властивості.

Оливкова олія — джерело мононенасичених жирів, корисних для судин.

Для кого підходить

Любителям домашнього хліба з яскравим смаком.

Вегетаріанцям і тим, хто шукає альтернативу звичайному білому хлібу.

Кому вживати обережно

Алергікам на пасльонові (томати) або базилік.

Тим, хто має чутливість до дріжджів або глютену.

Поради від шеф-кухарів

Використовуйте в’ялені томати в олії — вони дають інтенсивніший смак і не роблять тісто вологим.

Не додавайте занадто багато начинки, інакше хліб може не піднятися рівномірно.

Дайте хлібу повністю охолонути перед нарізкою, щоб м’якуш не злипався.

Вас це може зацікавити: Рецепт бананового хліба з насінням чіа

Як приготувати смачний і корисний хліб з гарбуза

Ірландський содовий хліб: найпростіший рецепт без дріжджів і закваски, з яким впорається навіть новачок

Хліб з цибулею та сушеними травами: дуже простий рецепт – вийде у кожного