Чому їсти нечищені яблука небезпечно

Останні дослідження показали: миття яблук не запобігає потраплянню пестицидів у сам фрукт. Задля безпеки здоров’я його потрібно чистити.

Яка користь від яблучної шкірки

Яблуко – один з найпопулярніших і найкорисніших фруктів на планеті. Його основна харчова цінність зосереджена у шкірці.

У ній містить майже 2/3 харчових волокон. Поліфенолів, які відповідають за антиоксидантні властивості, там у 2,5 рази більше, ніж у м’якоті. Калію – у 2 рази більше, вітаміну Е – в 4 рази.

Загалом, за підрахунками вчених, шкірка приблизно в 4 рази корисніша. Тому вони наполегливо рекомендують не чистити яблука. Головне – гарно їх помити, можна навіть з содою.

Однак недавні дослідження науковців з Аньхойського сільськогосподарського університету в Китаї показали, що цих заходів безпеки не достатньо.

Як проводилося дослідження

Вчені нанесли на зразки продуктів фунгіциди тирам і карбендазим. Обидва заборонені в країнах ЄС, але використовуються в інших регіонах по всьому світу.

Було застосовано складні технології виявлення хімікатів, включаючи лазерні промені та інноваційну плівку SERS, щоб досліджувати речовини, присутні на шкірці різних харчових продуктів. Окрім яблук науковці проаналізували огірки, перець чилі, креветки та рис, пише Express.co. 

Чому шкірка стала небезпечною

У результаті біло виявлено, що після миття водою пестициди залишаються на поверхні протестованих продуктів. Більше того – вони проникають крізь зовнішній шар у  м’якоть. Однак якщо його зрізати, можна уникнути хімікатів і їх негативного впливу на здоров’я, вважає один з дослідників – професор Донгдонг Є.

Один з найнебезпечніших наслідків вживання нітратів – ракові захворювання. Про це свідчать результати іншого дослідження, проведеного цього року: хімікати, якими обробляють яблука, пов’язані з лейкемією.

«Ми вважаємо, що очищення яблук та інших фруктів від шкірки може ефективно уникнути небезпеки пестицидів в епідермісі плодів і біля епідермальної м’якоті. Тим самим зменшиться ймовірність проковтування пестицидів», - пояснюють свою точку зору вчені.

Вас це може зацікавити: Стало відомо, в який час доби їсти яблука шкідливо для здоров’я

Дієтологиня назвала фрукт, який ефективно знижує рівень холестерину – їсти слід щодня