5 соусів з болгарським перцем: з горіхами, базиліком та панірувальними сухарями

З перцю готують свіжі салати, його консервують, фарширують, запікають, тушкують. Пропонуємо приготувати з нього різноманітні соуси – це чудова альтернатива томатним.

Канарський соус

2 перці чилі

1 ч. л. подрібненого кмину

3 зубчика часнику

½ ст. л. солі

100 мл оливкової олії

2 ст. л. винного оцту

2 ст. л. панірувальних сухарів

Перець залити  окропом і залишити  на 20 хвилин, потім висушити паперовим рушником.  У блендер помістити часник, перець, панірувальні сухарі. Додати олію, сіль, оцет та кмин. Всі інгрідієнти добре подрібнити. Зберігати в холодильнику. Готовий соус подавати холодним до м’яса, картоплі або запеченого сиру.

Соус Суго

6 великих помідорів
2 червоних болгарських перці
1 цибуля
 1 зубчик часнику
1 великий пучок базиліку (зеленого і фіолетового)
1 ч. л. томатної пасти
½ ч. л. солі

Помідори і перець  подрібнити у блендері і закип’ятити. Цибулю і часник нарізати  маленькими шматочками, обсмажити  до золотистого кольору і перебити з пучком базиліку у блендері. Змішати всі інгрідієнти, додати томатну пасту і сіль. Тушкувати ще 10 хвилин. Соус чудово підійде до будь-якого виду пасти.

 

Соус Анкл Бенс

3 помідори
3 червоних болгарського перцю
1 велика морква
2 ст. л. рослинної олії
2 зубчика часнику
½ ч. л. солі
1 ч. л. цукру
дрібка паприки

Помідори, болгарський перець і моркву порізати скибочками і тушкувати у сковорідці на оливковій олії до готовності.  Додати мілко подрібнений часник, паприку, сіль, цукор і тушкувати ще 10 хвилин. Після того, як суміш охолола, перебити все блендером. Подавати гарячим.

Соус з перцю і яблук

5 помідорів
2 яблука
2 червоних болгарських перця
2 зубчика часнику
½ ч. л. чайної ложки солі

Всі овочі порізати скибочками і перебити блендером. Додати сіль і добре перемішати. Накрити щільно кришкою і прибрати в холодильник. Подавати соус холодним.

Соус із запеченого перцю та горіхів

350 г  болгарського перцю
150 г помідорів
50 г цибулі ріпчастої
10 г волоського горіху
10 г меду

1 головка часнику
5 гілочок петрушки
1 г перцю чилі
2 г  чорного молотого перцю

Сіль за смаком

Перець, часник, помідори, цибулю помити, викласти на лист і  запекти у духовці при температурі 220° протягом 20 хвилин. Після охолодження почистити від шкірки. Додати горіхи, мед, сіль, петрушку, чилі і чорний молотий перець. Всі інгредієнти перебити у блендері. Дуже смакує до м’яса.