4 помилки у виборі рослинної олії, які псують смак страв і завдають удару по здоров’ю

Звичайна олія може бути як корисною, так і небезпечною – усе залежить від того, як саме ви її обираєте і використовуєте

Олія – базовий продукт, без якого складно уявити приготування їжі. Але навіть із таким звичним інгредієнтом багато хто припускається помилок, які впливають і на смак страв, і на наше здоров’я. Розберімося, на що варто звертати увагу.

Неправильний вибір олії для смаження

Кожен вид олії має свою температуру димлення (момент, коли вона починає горіти й виділяти шкідливі речовини):

● понад 200°C – підходить для смаження;

● до 200°C – краще для запікання;

● 130–180°C – лише для холодних страв (заправка до салату).

Якщо використовувати «не ту» олію, страва не тільки втратить смак, а й стане шкідливою .

Найкращі варіанти для смаження: гірчична, олія авокадо, з виноградних кісточок.

Прозора пляшка

Світло руйнує корисні властивості багатьох олій. Особливо чутливі лляна, кунжутна, оливкова, ріпакова, обліпихова. Під дією світла вони окислюються, набувають гіркуватого присмаку, а головне – втрачають поживну цінність.

Обирайте олію в темній тарі та зберігайте в прохолодному темному місці.

Ігнорування балансу жирних кислот

Олія – одне з головних джерел жирних кислот омега-3 і омега-6, які підтримують роботу серця, мозку та нервової системи. Проблема в тому, що у більшості людей у раціоні забагато омега-6 і замало омега-3.

За рекомендаціями Всесвітня організація охорони здоров’я, оптимальне співвідношення – приблизно 1:2–1:5.

Нестача омега-3 може призводити до зниження енергії, погіршення зору, ослаблення імунітету, болю в суглобах.

Найкращі джерела балансу: лляна, конопляна, гірчична, ріпакова олії.

Рафінована чи ні

Нерафінована олія зберігає більше корисних речовин і підходить для щоденного використання.

Рафінована – очищена, витримує високі температури, але має значно менше користі.

Якщо потрібно смажити – можна використовувати рафіновану, але для салатів і готових страв краще обирати натуральну.

Олія – не просто «додаток» до їжі, а повноцінний елемент раціону. Тому обирати її потрібно так, щоб приносила користь, а не шкоду.

Вас це може зацікавити: Яку олію можна використовувати для смаження повторно, а яку – шкідливо для організму

5 видів рослинної олії, найбільш шкідливі для смаження

Експерт назвав найшкідливіший вид рослинної олії для печінки