Який цукор корисніший для здоров’я – цукор-пісок, рафінад чи тростинний

Цукор – один із найсуперечливіших продуктів на кухні. Та чи справді всі види цукру однаково шкідливі? І який із них вибрати, якщо відмовлятися зовсім не хочеться?

Цукор-пісок

Найпоширеніший варіант білого кристалічного цукру. Його виробляють із буряка чи тростини шляхом очищення та рафінування, у результаті чого продукт стає майже чистою сахарозою – без вітамінів і мікроелементів, зате з «порожніми калоріями». При надлишковому вживанні цукор провокує стрибки глюкози, інсулінорезистентність і набір ваги. Виходить, що це швидке «паливо», з яким слід бути дуже обережним. Зате він легко розчиняється і найдоступніший за ціною.

Рафінад

Це той самий білий цукор, але спресований у кубики. Виглядає естетично, особливо в кав’ярнях, втім, за складом нічим не відрізняється від цукру-піску. До його плюсів належить зручне дозування – один кубик дорівнює приблизно чайній ложці цукру. Проте це та сама чиста сахароза без поживної цінності. Є ще один нюанс: для досягнення красивої форми іноді використовують допоміжні речовини – наприклад, патоку або крохмаль. Для людей з певними захворюваннями (зокрема, діабетом) це небажані інгредієнти.

Тростинний цукор

Його традиційно вважають здоровішою альтернативою, адже він менше очищений і має характерний карамельний присмак. У ньому зберігаються сліди мінералів – кальцію, магнію, калію. Має глибший аромат і м’якший смак. Але калорійність практично така сама, як у цукру-піску – близько 390–400 ккал/100 г. А кількість мінералів настільки мала, що суттєвої користі вони не дають. До того ж, легко потрапити на підробку – звичайний білий цукор, підфарбований патокою.

Попри природніше походження, назвати тростинний цукор «здоровим» не можна навіть умовно.

Що вибрати

Оскільки ні один вид цукру не приносить користі, краще взагалі від нього відмовитися чи принаймні звести вживання до мінімуму, вважають дієтологи.

Значення має не колір чи форма, а кількість. ВООЗ радить обмежити споживання доданого цукру до 6 чайних ложок на день.