Які сорти яблук ідеально підходять для випічки, повидла, соку та сушки

Плануєте зробити яблучні заготовки на зиму? Щоб результат не викликав розчарування, підберіть правильний сорт.

Є безліч рецептів випічки з яблуками і способів переробити та заготовити плоди, щоб ними можна було ласувати впродовж року. Успіх вашої затії залежить від сорту.

Для випічки

Можна не шукати якісь конкретні сорти – для шарлотки підійдуть будь-які яблука. Проте бажано, щоб вони були кислуватими, зберігали форму при запіканні  і були не дуже соковитими – сік почне витікати і пригорати. Найкращі варіанти, на думку експертів, «Ренет»,  «Антонівка», «Семеренко», «Джонатан».

Для варення

Смак яблук особливого значення не має, а от сорт важливий. Він залежить від того, яку саме заготовку ви плануєте зробити. Якщо хочете, щоб у варенні збереглися цілі шматочки, шукайте яблука, які менше розварюються. Зазвичай це більш пізні «Айдаред», «Дженні Сміт», «Голден». Для повидла потрібні сорти з рихлою м’якоттю – «Білий налив», «Грушівка», «Антонівка». Також з них виходить смачна пастила.

Для соку

Вам навіть не обов’язково знати сорт яблук, коли збираєтесь вичавлювати сок. Просто спробуйте їх. Ідеальні плоди хрумтять, коли їх відкушуєте. Зовнішній вигляд – теж не показник. З маленьких непоказних яблучок, назбираних у траві, може вийти набагато солодший і ароматніший сік, ніж з червонобоких  плодів ідеальної форми, зірваних з дерева. «Антонівка», «Айдаред», «Голден», «Гренні Сміт» – безпрограшний варіант.

Для сушки

Сушка – чудовий спосіб утилізувати яблука, навіть якщо йдеться  про опалі. Головне, щоб вони були негнилими, стиглими і не надто солодкими (кислі або кисло-солодкі в узварах смакують більше). Особливо смачна сушка виходить з яблук «Антонівка» та «Пепін». Але ви можете брати ті, які є у вас.

Вас це може зацікавити:  Що додати до розрізаних яблук замість лимонної кислоти, щоб вони не темніли