Як вибрати вино для глінтвейну: прості правила для ідеального напою

Смачний глінтвейн – це не просто тепле вино зі спеціями. Щоб напій вийшов ароматним і збалансованим, мало змішати «що є під рукою» – важливо правильно підібрати основу.

Вино – половина успіху

Хоча рецепти глінтвейну здаються елементарними, саме вино визначає смак напою. Занадто дешеве дасть різкий спиртовий запах. Занадто витончене втратить свій букет під час нагрівання. Завдання – знайти золоту середину: вино, яке збереже структуру й аромат у теплому стані.

Які червоні вина підходять

Не всі червоні сорти люблять тепло. Деякі (наприклад, Піно Нуар, Божоле та молоді Каберне) при нагріванні здаються різкими й надто алкогольними.

Зате насичені вина поводяться набагато краще. Для глінтвейну підійдуть Сапераві, Мерло, Мальбек, Шираз.

Вони тримають тепло, зберігають глибину смаку та гарно розкриваються зі спеціями. Якщо боїтеся зайвих танінів, обирайте рецепти з додаванням невеликої кількості води – це розм’якшить смак.

Білий глінтвейн: не менш цікавий варіант

Класичний глінтвейн робиться з червоним вином. Однак біле також підходить для цього напою, хоча з ним є нюанси. Надмірна кислотність при нагріванні стає ще яскравішою, тому кислі сорти краще оминути.

Ідеально підійде Шардоне та Мускат і помірно кислі рислінги.

Для білого глінтвейну замініть лимон апельсином, щоб уникнути надмірної кислинки. І правило №1: ніякої меленої кориці та гвоздики – вони зроблять напій каламутним, начебто в ньому плаває пил.  

Сухе краще за солодке

Хоч у напій і додають цукор або мед, для основи краще вибирати сухі або напівсухі вина – вони дають чистіший, контрольований смак. З солодкими сортами напій легко перетворити на липкий компот.

Оригінальний рецепт білого глінтвейну з грушею та ваніллю

Якщо класичні варіанти глінтвейну вже набридли, спробуйте приготувати його за новим – оригінальним – рецептом.

Вам знодобиться: 

750 мл шардоне

1 велика стигла груша

1 апельсин

1 стручок ванілі

2 палички кориці

3–4 зірочки гвоздики

1 ч. л. меду або тростинного цукру (за смаком)

Наріжте грушу тонкими шматочками, апельсин – кружальцями. У каструлю влийте вино, додайте фрукти та спеції. Прогрівайте напій на мінімальному вогні 10–15 хвилин, не доводячи до кипіння. Зніміть з вогню, дайте настоятися 5 хвилин. Підсолодіть за смаком і подавайте гарячим.

Такий глінтвейн виходить легким, ароматним та елегантним – чудовий варіант для зимового вечора.

Вас це може зацікавити: П’ять тривожних сигналів, що ви зловживаєте алкоголем

Який вид алкоголю найбільше шкодить стрункій фігурі