Вінегрет з опеньками – улюблений салат у новому виконанні

Вінегрет – одна з тих страв, які легко адаптувати під власний смак, і цей варіант є чудовим прикладом. Мариновані опеньки додають салату насиченості та легкої пікантності, а заморожений зелений горошок – свіжості й яскравого кольору.

3 картоплини середнього розміру
1 морква
1 буряк
100 г маринованих опеньків
150 г замороженого зеленого горошку
3 ст. л. оливкової олії
½ лимона
сіль і мелений перець за смаком
петрушка за бажанням

Картоплю, моркву та буряк ретельно вимити й відварити до готовності. Дати овочам повністю охолонути, після чого очистити від шкірки і нарізати кубиком.

Заморожений горошок залити окропом на 5 хвилин, відцідити та остудити.

Картоплю й моркву викласти в миску, додати горошок, мариновані опеньки та оливкову олію, добре перемішати.

Наприкінці додати буряк і крупно посічену петрушку.

Скропити лимонним соком і приправити сіллю та меленим перцем за смаком.

Перед подачею дати вінегрету кілька хвилин настоятися, щоб смаки поєдналися, і подавати охолодженим.

Вас це може зацікавити: Вінегрет за новим рецептом: як зробити страву ще смачнішою

Салат з буряка з чорносливом: простий рецепт легкої зимової страви