Ванільна карбонара: невелике доповнення перетворює класичну страву на шедевр

Романтична вечеря не обов’язково має бути складною. Іноді достатньо улюбленої пасти, келиха вина та невеликого кулінарного експерименту.

Класична карбонара у цій версії отримує делікатний аромат натуральної ванілі – тонкий, ледь вловимий, який м’яко підкреслює солоність бекону та насиченість пармезану. Це страва для тих, хто хоче здивувати без зайвої помпезності й створити особливий настрій за столом.

Інгредієнти (на 2 порції):

200 г спагеті
75 г бекону
1 невелика цибулина
50 г пармезану
2 жовтки
1 стручок ванілі
сіль і свіжомелений чорний перець

У великій каструлі довести до кипіння приблизно 2 л води.

Бекон нарізати тонкими смужками, цибулю – дрібними кубиками. Стручок ванілі розрізати навпіл і вийняти насіння.

На сухій розігрітій сковороді обсмажити бекон до рум’яності. Додати цибулю та порожній стручок ванілі, готувати до м’якості.

Спагеті відварити до стану al dente – приблизно на хвилину менше, ніж зазначено на упаковці.

У мисці злегка збити жовтки із сіллю та щедрою кількістю свіжомеленого перцю. Додати насіння ванілі та 5–6 ст. л. гарячої води з-під пасти. Вмішати натертий пармезан.

Готову пасту з’єднати з беконом (стручок ванілі видалити), зняти з вогню й влити соус. Швидко перемішати, щоб він став ніжним і кремовим.

Подавати одразу, посипавши додатковим пармезаном і перцем.