ТОП-5 рецептів аджики: з кабачками, сливами і не тільки

Аджика має безліч варіантів приготування, і кожен із них надає їй унікального смаку.

Аджика без оцту

1 кг помідорів
2 шт.  часнику
2 шт.  перцю чилі
0,5 кг болгарського перцю
1,5 ст. л. солі
3 ст. л. цукру

Всі овочі  довільно порізати. Перець очистити від плодоніжки і насіння. Часник почистити. Перекрутити все на м’ясорубці, додати сіль, цукор, довести до кипіння і варити 20 хвилин. Закатати у банки.

Аджика «холодна»

4 кг помідорів
1,5 кг болгарського перцю
3 шт. перцю чилі
200 грн часнику
200 мл оцту 9 %
2 ст. л. солі

Болгарський перець і перець чилі почистити від плодоніжок. Почистити часник. Всі овочі довільно нарізати і перекрутити на м’ясорубці. Додати оцет і сіль. Всю масу добре перемішати і дати постояти 2 год. Закатати у чисті банки. Зберігати аджику у прохолодному приміщенні.

Аджика із слив

2 кг слив
200 г часнику
200 г цукру
4 шт. перцю чилі
2 ст. л. томатної пасти
2 ст. л. солі

Перець і часник почистити. Перекрутити всі овочі на м’ясорубці. Додати цукор, томатну пасту і сіль. Варити аджику на протязі 20 хв, весь час помішуючи. Розкласти у чисті стерилізовані банки і закатати.

Гостро-солодка аджика

5 кг помідорів
3 кг болгарського перцю
1 кг моркви
1 кг яблук
10 шт. перцю чилі
1 кг часнику
5 ст. л. солі
3 ст. л. цукру

Овочі (крім часнику) підготувати для переробки, перекрутити на м’ясорубці і варити 2 год. Перекрутити окремо часник і додати до овочевої маси. Варити ще 5 хв. Додати сіль і цукор, рокип’ятити і закатати у стерилізовані банки.

Аджика з кабачків

3 кг кабачків
100 г часнику
1, 5 кг помідорів
4 ст. л. томатної пасти
2 шт. перцю чилі
4 шт. болгарського перцю
1 ст. цукру
2 ст. л. солі
1 ст. л. оцтової есенції

Овочі підготувати до переробки, перекрутити на м’ясорубці. Все ретельно перемішати. Додати сіль, цукор, оцтову есенцію і тушкувати під кришкою 40 хв. Закатати у стерильні банки.