Що додати до омлету, щоб став утричі пишнішим і не осідав

Знайома ситуація: омлет красиво піднімається на сковорідці, а вже за хвилину після вимкнення плити перетворюється на тонкий корж. Секрет стабільної пишності в одному інгредієнті,  який допомагає зберегти об'єм навіть після охолодження.

Чому звичайний омлет швидко осідає

Більшість господинь переконана: чим сильніше збити яйця, тим пишнішим буде омлет. Насправді надлишок повітря створює нестійку структуру, яка швидко руйнується після приготування.

Вирішити проблему допоможе звичайний кисломолочний сир: його білки створюють своєрідний каркас усередині страви, який утримує вологу та бульбашки повітря. Завдяки цьому омлет виходить високим, ніжним і більше нагадує суфле.

Для цього найкраще використовувати сир жирністю 5–9%. Якщо він занадто вологий, зайву сироватку варто відцідити.

Як приготувати пишний сирний омлет

Для страви вам знадобиться:

4 яйця

200 г кисломолочного сиру

50 мл молока

15 г вершкового масла

сіль за смаком

свіжа зелень (за бажанням)

Збийте кисломолочний сир блендером до кремової консистенції – це допоможе отримати однорідну текстуру без грудочок.

Яйця збийте вінчиком із молоком і сіллю до однорідності (пишна піна не потрібна). Додайте сирну масу та обережно перемішайте.

Розігрійте сковорідку на середньому вогні, розтопіть вершкове масло й вилийте суміш. Накрийте кришкою та зменште нагрів до мінімуму.

Готуйте приблизно 7–8 хвилин. Під час приготування кришку краще не піднімати, щоб омлет не втратив тепло та об'єм.

Корисний кулінарний трюк

Для більш насиченого аромату можна додати дрібку мускатного горіха. Він добре поєднується з молочними продуктами та робить смак цікавішим.

Якщо ж хочеться отримати щось середнє між омлетом і сирною запіканкою, після обсмажування поставте страву на 5 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.

У результаті ви отримаєте високий, ніжний омлет, який не втратить форму після подачі на стіл.

Вас це може зацікавити: Що додати до яєчні, щоб довше не хотілося їсти і швидше згорав жир на животі

Як спосіб приготування яєць впливає на їхню калорійність: які найбільш калорійні, а які – найменше