Прихований цукор: у яких продуктах міститься найбільше і як його розпізнати

«Дієтичний» йогурт чи батончик може містити більше цукру, ніж шматок торту. Це не завжди можна виявити, навіть якщо уважно читати склад продукту – виробники навчилися маскувати очевидні мінуси товару.

Багато хто обирає знежирені йогурти та сири, мюслі або батончики з написами «фітнес», «легкий», «натуральний», сподіваючись покращити свій раціон. Але виробники часто компенсують відсутність жиру… додаванням цукру. У результаті такі продукти можуть бути калорійнішими й менш корисними, ніж здається.

Як виробники маскують цукор

Якщо ви уважно вивчили склад печива, варення чи будь-якого іншого продукту і не побач там слова «цукор», не поспішайте радіти. Замість нього можуть зустрічатися назви інших інгредієнтів: глюкоза, фруктоза, мальтоза, декстроза, сироп (кукурудзяний, рисовий, агави), концентрати соків.

Усе це, по суті, той самий цукор, просто під різними «іменами».

Часто додають кілька видів одразу. Завдяки цьому кожен із них займає невелику позицію у списку інгредієнтів, хоча в сумі їх може бути найбільше.

Чому фруктоза – не ідеальна альтернатива цукру

Фруктозу часто подають як «здоровіший» замінний цукру. Але це не зовсім так.

У фруктах вона поєднується з клітковиною, яка уповільнює її засвоєння, і там вона дійсно не завдає шкоди організму. А от у готових продуктах клітковини майже немає, тож фруктоза діє практично так само, як звичайний цукор.

Де «ховається» цукор

Майте на увазі ще один важливий нюанс: навіть якщо продукт не здається солодким, це не гарантія відсутності цукру. Часто його додають у соуси та кетчупи, майонез, ковбасні вироби, напівфабрикати, деякі види хліба.

Іноді одна порція продукту, який ви вживаєте, містить цілу ложку цукру – просто без вираженого солодкого смаку.

Як читати етикетки

Є просте правило: звертайте увагу на слова із закінченням «-оза» та будь-які сиропи. Чим ближче вони до початку списку інгредієнтів, тим більше їх у продукті.

Якщо ж таких компонентів кілька, варто враховувати їх сумарно.

Справді дієтичні варіанти зазвичай містять некалорійні підсолоджувачі (стевія, сукралоза). Але такі продукти рідко бувають дешевими, тому масовий ринок частіше пропонує лише імітацію «здорового харчування».