Названо три продукти, які після повторного розігрівання стають токсичними

При повторній термічній обробці хімічний склад деяких інгредієнтів може змінитися і стати шкідливим для організму.

Більшість господинь намагаються готувати із запасом, щоб у будь-який момент з холодильника можна було щось дістати і розігріти. Це гарна ідея з точки зору економії часу, але погана для здоров’я.

Справа в тому, що хімічні сполуки інгредієнтів можуть змінюватися при повторному нагріванні, що призводить до виділення токсичних речовин, які пов’язують з різними серйозними проблемами (наприклад, ураженням нирок або запаленням). Крім того, в деяких продуктах після охолодження можуть розмножуватися бактерії, такі як кишкова паличка та лістерія – вони здатні завдати немало клопоту кишечнику.

Дієтологиня Харіні Бала особливу увагу звертає на наступні три продукти.

Варений рис. Перетворити його на бомбу сповільненої дії може бактерія Bacillus cereus, яка часто зустрічається в ґрунті і може потрапити в рис. Її спори дуже стійкі до високих температур і запросто виживають навіть у процесі приготування. Якщо відварений рис залишити при кімнатній температурі більш ніж на дві години, бактерії почнуть розмножуватися, і страва стане токсичною. Результат – діарея або блювота. Знизити ризик зараження можна, якщо відразу після охолодження поставити відварений рис в холодильник і з’їсти його буквально впродовж кількох годин.

Шпинат. Звісно, розігрівати овочевий салат не буде ніхто. А от киш – запросто. Якщо в ньому є шпинат, ви ризикуєте здоров’ям. Цей вид листової зелені містить щавлеву кислоту. У сирому вигляді вона нешкідлива (за винятком людей з певними захворюваннями). Але після повторного розігрівання стає токсичною і може збільшити ризик утворення каменів у нирках.

Чай. Заварили, відволіклися – а він вже встиг охолонути. Не завжди є час і натхнення заварювати новий, тому дехто підігріває його в мікрохвильовці. Звісно, смак такого напою змінюється в гірший бік через те, що дубильні речовини та катехіни в ньому розкладаються. Але головне – в ньому можуть активуватися бактерії та грибки.