Млинцевий торт із лимонним кремом – швидкий десерт до Масниці

Це десерт можна готувати не тільки на Масницю – він може виручити вас, якщо хочеться чогось особливого, але немає часу й можливості на складний десерт.

Тонкі млинці, просочені ніжним кремом із рікоти та збитих вершків, створюють легку, повітряну текстуру. Лимон додає свіжості й приємної кислинки, що ідеально балансує солодкість. Торт виглядає святково, але готується зовсім нескладно.

Для млинців:
300 мл молока
2 яйця
120 г борошна
щіпка цукру
щіпка солі
30 г вершкового масла

Для лимонного крему:
200 г рікоти
200 г вершків 33%
30 г цукрової пудри
1 лимон

Молоко, яйця, сіль і цукор з’єднати в блендері та збити. Додати борошно й ще раз збити до однорідності. Залишити тісто на 30 хвилин відпочити.

Вершкове масло розтопити, ввести в тісто та перемішати. На невеликій сковороді спекти тонкі млинці і дати їм повністю охолонути.

Для крему натерти цедру лимона та вичавити сік із половини цитруса, змішати з рікотою.

Окремо збити холодні вершки з цукровою пудрою до пишності, додати рікоту та збивати ще близько хвилини. Поставити крем у холодильник на 15 хвилин.

На тарілку або тортівницю нанести трохи крему, викласти перший млинець і рівномірно змастити його приблизно столовою ложкою крему. Повторювати шари, поки не закінчаться млинці.

Верх щедро змастити кремом, за бажанням посипати цукровою пудрою або лимонною цедрою та поставити в холодильник на 15 хвилин перед подачею.