Корисна, але не завжди: коли петрушка стає токсичною

Свіжа зелень на тарілці – символ здоров’я. Але на другий рік свого росту петрушка може влаштувати нашому організму неприємний сюрприз

Петрушка – справжня зірка кухні. Її свіжі зелені листочки надають стравам яскравого смаку й кольору, а багатий вміст вітамінів та мінералів робить справжнім суперфудом. У 100 грамах зелені міститься більше вітаміну С, ніж у лимоні, а ще вона багата на вітамін К, фолієву кислоту, залізо, кальцій та антиоксиданти.

Завдяки їм петрушка підтримує імунітет, здоров’я кісток, серця та судин, покращує травлення й навіть сприяє детоксикації організму.

Але мало хто знає, що ця невибаглива трава має і зворотний бік: з корисної зелені може перетворитися на небезпечну рослину.

Чому не можна їсти стару петрушку

Петрушка – дворічна рослина. У перший рік вона нарощує кореневу систему та листя, а на другий – викидає квітконос і дає насіння.

У першій половині свого  «життя» рослина максимально корисна й безпечна, вживати її можна щодня. А далі ситуація змінюється. У період цвітіння (воно триває з червня по липень) у ній різко підвищується вміст апіолу – речовини, яка у великих кількостях може бути токсичною.

Апіол впливає на гладку мускулатуру кишечника, сечового міхура та матки, здатний підвищувати тиск і перевантажувати печінку та нирки. Раніше насіння петрушки навіть застосовували як засіб для переривання вагітності. Тому вживати квітучу петрушку та її насіння небезпечно.

Симптоми передозування

Невелика кількість петрушки другого року зазвичай не завдає шкоди організму. А от  зловживання може викликати неприємні наслідки:

● нудоту та розлад шлунку;

● запаморочення;

● біль у нирках;

● гормональний збій;

● скорочення матки.

У разі появи таких симптомів після вживання петрушки варто негайно звернутися до лікаря.

Правила безпечного вживання петрушки

Використовуйте петрушку першого року росту – вона максимально корисна.

Не додавайте до страв квітуче листя, стебла та насіння, якщо вони раптом потрапили вам до рук.

Під час вагітності уникайте навіть невеликих доз петрушки з другого року життя.

Якщо ви вирощуєте її на власній грядці, експерти радять оновлювати посадку щороку. Тоді вам не доведеться так ретельно перевіряти, чи безпечна зелень, яка потрапляє на ваш стіл. Крім того, молода петрушка значно смачніша.

Вас це може зацікавити: Чому петрушку можна вживати не всім