Ікра з моркви: рецепт смачної закуски, яка не поступається кабачковій ікрі

Яскрава, ароматна, насичена – така ікра чудово підходить і як самостійна закуска, і як гарнір до риби чи м’яса. Морква тут грає головну роль, а цукіні та томати додають соковитості й м’якого смаку. Готується просто, з сезонних овочів, і виходить напрочуд смачно навіть узимку.

1 кг моркви
500 г цукіні (або кабачків)
2–3 великі помідори
6–8 чері
1 великий напівгострий перець
2 зубчики часнику
150 мл томатного соку
50 мл оливкової або рослинної олії
50 мл яблучного або світлого винного оцту
½ ч. ложки морської солі

Помідори натерти на великій тертці, шкірку викинути. Черрі розрізати навпіл.

Перець дрібно нарізати. Часник розчавити ножем.

Моркву натерти на тертці й обсмажити разом із часником на оливковій олії близько 5–7 хвилин.

Додати натерті цукіні, помідори, черрі, перець і томатний сік. Тушкувати на середньому вогні з відкритою кришкою приблизно 15 хвилин, поки рідина не випарується.

Додати сіль і оцет, проварити ще 2 хвилини. Подавати теплою або охолодженою з підсушеним хлібом.

Вас це може зацікавити: Як приготувати ікру з цукіні на зиму – найсмачніший рецепт

Мариновані баклажани з овочами: розлітаються зі столу на «ура»