Гарбуз із камамбером у духовці: осіннє «фондю» з картоплею та печеним часником

Солодкуватий гарбуз, розплавлений камамбер і запечений часник — поєднання для затишної осінньої вечері. У цьому рецепті гарбуз стає їстівним горщиком: усередині запікається сир із чебрецем, а поруч на деку рум’яниться дрібна картопля. Перед подаванням до начинки додають м’який часник і трохи меду, а потім вмочують у неї картоплини.

Інгредієнти

На 3–4 порції як спільну закуску:

невеликий гарбуз хоккайдо — 1 шт., приблизно 1–1,2 кг;

камамбер — 1 головка, 250 г;

дрібна картопля — 600–700 г;

цибуля — 1 невелика;

часник — 1 головка;

оливкова олія — 2–3 ст. л.;

свіжий чебрець — 4–6 гілочок або 1 ч. л. сушеного;

солодка паприка — ½ ч. л.;

мед — 1–2 ч. л., за бажанням;

сіль — до смаку;

свіжомелений чорний перець — до смаку.

Як приготувати гарбуз із камамбером

1. Підготуйте гарбуз

Розігрійте духовку до 180 °C. Гарбуз ретельно вимийте, обсушіть і зріжте верхівку разом із плодоніжкою — вона слугуватиме кришечкою. Ложкою видаліть насіння та волокнисту серцевину, залишаючи м’якоть на стінках.

Перевірте, чи поміщається всередині камамбер: отвір має бути трохи ширшим за головку сиру.

2. Додайте начинку

Цибулю тонко наріжте й викладіть на дно гарбуза. Додайте чайну ложку олії та невелику дрібку солі.

Камамбер повністю звільніть від паковання. Покладіть усередину гарбуза й зробіть на верхній скоринці неглибокі надрізи навхрест, як показано у відео. Посипте паприкою, перцем і частиною листочків чебрецю, злегка скропіть олією. Накрийте гарбуз зрізаною верхівкою.

3. Підготуйте картоплю та часник

Картоплю вимийте й обсушіть. Дрібні картоплини залиште цілими, більші розріжте навпіл. Із головки часнику зріжте верхівку, щоб відкрити зубчики, але не розбирайте її.

Поставте гарбуз у центр дека, застеленого пергаментом. Навколо розкладіть картоплю та часник. Полийте рештою олії, посоліть, поперчіть і додайте чебрець.

4. Запечіть до м’якості

В оригінальному описі зазначено 40 хвилин за температури 180 °C. Водночас час залежатиме від розміру гарбуза, товщини його стінок і картоплі: перевіряйте готовність ножем — він має легко входити в м’якоть і картоплини. Якщо овочі ще тверді, продовжте запікання, перевіряючи їх через кожні 10 хвилин.

5. Перемішайте начинку та подавайте

Зніміть гарбузову кришечку, обережно вичавіть у сир м’які зубчики печеного часнику. Додайте мед за бажанням і перемішайте виделкою, підхоплюючи трохи ніжної гарбузової м’якоті зі стінок. Саме так завершується приготування в оригінальному рецепті.

Подавайте відразу: поставте гарбуз на велику тарілку, а навколо розкладіть картоплю. Її можна вмочувати в гарячу сирно-гарбузову начинку, а м’якоть гарбуза набирати ложкою.

Час приготування

Підготовка — приблизно 15–20 хвилин.

Запікання — від 40 хвилин, до м’якості овочів.

Загалом — від 60 хвилин.

Користь інгредієнтів і кому підходить страва

Гарбуз додає до страви рослинні попередники вітаміну А, зокрема бета-каротин, який організм може перетворювати на вітамін А. Це поживна овочева складова, але не привід приписувати страві лікувальні властивості.

Рецепт підійде для вечері без м’яса або спільної гарячої закуски. Для суворо вегетаріанського меню перевірте склад камамберу: оберіть сир із мікробіальним чи іншим нетваринним молокозсідальним ферментом.

Кому варто вживати з обережністю

За алергії на молочний білок страва з камамбером не підходить.

Якщо потрібно обмежувати сіль або жирні продукти, варто зменшити порцію сиру й не досолювати начинку до куштування.

Під час вагітності камамбер із білою пліснявою можна вживати лише після ретельного прогрівання до стану, коли він парує по всій товщині. Просто м’якого або злегка розплавленого сиру недостатньо; це стосується і камамберу з пастеризованого молока.

Вас це може зацікавити: Пісочний пиріг з начинкою з гарбуза, вершків та згущеного молока: ніжна осіння випічка до чаю

Який гарбуз для чого: 7 різновидів для супу, пирога та запікання

Гарбузовий пиріг із заварним кремом: ніжний осінній десерт із хрусткою основою