Цей сир для кишечника – просто отрута

Гастроентерологи застерігають: деякі види плавленого сиру можуть суттєво порушувати роботу кишечника та негативно впливати на загальний стан організму.

Травна система має власну мережу нервових клітин, тому її здоров’я пов’язане не тільки з метаболізмом, а й з імунітетом та настроєм. Вибір молочних продуктів, зокрема сиру, відіграє в цьому не останню роль.

Чому саме плавлений сир небезпечний

У сирів дуже неоднозначна репутація. Найгірша вона в оброблених сирних виробів – дешевих сумішей для піци, готового тертого сиру тощо. Ці продукти містять велику кількість солі, насичених жирів і штучних домішок, пояснює доктор Екта Гупта з Університету Меріленду. Такі інгредієнти підвищують ризик метаболічних порушень, сприяють розвитку запалення та можуть впливати на артеріальний тиск.

Одним із найнебезпечніших продуктів для кишкової мікрофлори вважається плавлений сир. Він має ніжну текстуру, приємний смак. А ще – велику кількість емульгаторів і технологічних добавок, які здатні руйнувати корисні бактеріальні колонії, викликаючи здуття, дискомфорт та довготривалі проблеми з обміном речовин.

Відсутність пробіотиків – додаткова загроза

На відміну від натуральних сирів, оброблені майже не містять живих бактеріальних культур. За словами Гупти, це означає, що регулярне їхнє споживання може призвести до дисбалансу мікрофлори – стану, який посилює травні розлади та підвищує ймовірність серцево-судинних захворювань.

Плавлений сир може завдати організму значної шкоди не лише через вплив на мікрофлору кишечника. У ньому часто містяться фосфати, стабілізатори та підсилювачі смаку, які перевантажують печінку й нирки. Надлишок насичених жирів збільшує ризик атеросклерозу. Крім того, через низьку поживну цінність він не дає організму тих корисних речовин, які є у натуральних ферментованих сирах.

Що обрати натомість

Відмовлятися від сиру зовсім не потрібно – важливо вибирати правильні види й не зловживати ними. Гастроентерологи радять віддавати перевагу натуральним сортам, таким як чеддер, гауда, швейцарський сир.

Вони проходять природне дозрівання та містять корисні бактерії, які підтримують здоровий баланс мікробіому.

Корисним доповненням до раціону також будуть ферментовані напої – наприклад, кефір, який містить пробіотики.

Як зробити сир безпечнішим для травлення

Лікарі рекомендують поєднувати сир із продуктами, багатими на клітковину: овочами, фруктами, зеленню, цільнозерновими. Харчові волокна слугують «їжею» для корисних бактерій, тому така комбінація допомагає підтримувати мікрофлору в хорошому стані.