Баклажани допомагають чистити судини й знижують рівень холестерину: як їх правильно приготувати

Баклажан – один із найбільш недооцінених суперфудів на нашому столі. Багато хто уникає його через специфічну гіркоту. Проте саме в ній криється колосальна користь для здоров'я. Для людей із серцево-судинними захворюваннями або тих, хто прагне захистити свої судини, цей овоч є справжніми природними ліками.

Очищення судин та контроль холестерину

Головна цінність баклажана для серцево-судинної системи полягає в його здатності «чистити» судини.

Овоч багатий на розчинну клітковину та унікальні поліфеноли, які діють як природний фільтр. Вони зв'язують холестерин у кишечнику, не дозволяючи йому потрапляти в кровотік, та активно знижують рівень «поганого» холестерину (ЛПНЩ). Це мінімізує ризик утворення атеросклеротичних бляшок, підтримує еластичність артерій та слугує потужною профілактикою інфарктів та інсультів.

Легка вага – здорове серце

Зайва вага – це завжди критичне навантаження на серцевий м'яз, якому доводиться працювати в посиленому режимі. Баклажани ідеально підходять для контролю маси тіла. Вони мають вкрай низьку калорійність – усього близько 25 ккал на 100 грамів. При цьому завдяки високому вмісту волокон забезпечують тривале відчуття ситості.

Позбавляючись зайвих кілограмів за допомогою баклажанів, ви розвантажуєте серце та нормалізуєте артеріальний тиск.

Секрет – у гіркій шкірці

Найпоширеніша помилка під час приготування – зрізання темної шкірки заради позбавлення від гіркоти. Саме у фіолетовій шкірці сконцентровано максимум користі.

Вона насичена насуніном – потужним антиоксидантом з групи антоціанів. Насунін захищає клітинні мембрани від окислювального стресу, бореться із запаленнями судинних стінок та перешкоджає затриманню надлишків заліза в організмі, що є додатковим фактором ризику для серця.

Видаляючи шкірку, ви позбавляєте страву її головного лікувального компонента.

Як приборкати гіркоту

Позбутися неприємного присмаку, зберігши шкірку, дуже просто за допомогою звичайної солі.

Наріжте баклажани шматочками чи скибочками.           Щедро посипте їх кам'яною сіллю і залиште на 20–30 хвилин. Сіль запустить процес осмосу: овоч пустить сік, разом з яким вийде вся гіркота. Промийте шматочки під холодною водою та ретельно промокніть паперовим рушником.

Під час приготування зважте на один нюанс: баклажани мають пористу структуру і вбирають олію як губка. Щоб не перетворити дієтичний продукт на жирову бомбу, запікайте їх у духовці або готуйте на грилі з мінімальною кількістю жиру.

Кому баклажани протипоказані

Попри очевидну користь, у деяких випадках від овоча варто відмовитися. Це актуально для людей, які мають:

● захворювання ШКТ у загостренні – за наявності виразки, коліту чи гастриту груба клітковина може подразнювати слизову;

● камені в нирках та жовчному міхурі – баклажани містять оксалати, які можуть провокувати загострення сечокам'яної хвороби;

● артрит та загострення подагри – як представник пасльонових, овоч містить соланін, який у чутливих людей може посилювати запалення суглобів.

А от перестиглі плоди краще не вживати навіть людям з відмінним здоров’ям. Якщо баклажан старий і з коричневим насінням, у ньому накопичується отруйний соланін. Вживайте лише пружні, молоді плоди.

Вас це може зацікавити: Цибуля-порей: недооцінений і дуже корисний овоч, який може замінити звичайну цибулю в багатьох стравах

Універсальний овоч літа: чим корисний кабачок для організму