Закритий пиріг із куркою та грибами: простий рецепт і безпрограшний результат

Цей пиріг – справжня магія текстур, ідеальний баланс ніжності всередині та хрусткості зовні. Усередині – ніжна й соковита начинка, що нагадує жульєн, а зовні – легке й повітряне листкове-дріжджове тісто з рум’яною скоринкою.

350–400 г листково-дріжджового тіста

200 г курячої грудки

200 г шампіньйонів

10 см цибулі-порею

1 зубчик часнику

1 ст. л. оливкової олії

30 мл білого вина

100 г сметани (15%)

1 ст. л. борошна

1 жовток для змащування

кунжут, сіль, перець – за смаком

Курку нарізати дрібними кубиками, порей тонко нашинкувати, гриби розрізати на четвертинки, а часник подрібнити.

На олії швидко обсмажити порей і часник, додати курку й довести її до білого кольору. Вкласти шампіньйони, влити біле вино, покласти сметану, приправити сіллю й перцем, тушкувати кілька хвилин.

Всипати борошно, добре перемішати, щоб не було грудочок, і дати начинці охолонути.

Тісто розділити на дві частини й розкачати завтовшки 0,5 см. Однією частиною вистелити форму, залишаючи краї звисати. Викласти начинку й накрити другою частиною тіста. Заліпити краї, зайве обрізати.

Верх змастити жовтком, посипати кунжутом і зробити кілька проколів зубочисткою.

Випікати при 190°C приблизно 40 хвилин. Дати пирогу постояти у формі ще 15–20 хвилин – і можна подавати.