Якої шкоди організму може завдати салат з помідорів та огірків

Салат з огірків та помідорів – найпростіший і найпопулярніший. А ще він викликає чи не найбільше суперечок у дієтологів.

Більшість експертів зі здорового харчування схиляються до думки, що салат з огірків і помідорів слід викреслити з нашого меню.

Ці овочі ідеально доповнюють один одного. Помідори забезпечують організм вітамінами та антиоксидантами, а огірки – водою та клітковиною.

І огірки, і помідори самі по собі – дуже корисні для здоров’я. Але під час змішування вони, щонайменше, втрачають свою поживну цінність. А загалом можуть не кращим чином вплинути на самопочуття.

Одна із проблем такого «сумісництва» полягає в тому, що огірки утворюють лужне середовище, тоді як помідори – кисле. В результаті відбувається реакція нейтралізації зі зниженням активності тих корисних сполук, що містяться в обох видах овочів.

Наприклад, засвоєння лікопіну, потужного антиоксиданту, що є в помідорах, обмежене наявністю певних амінокислот. Огірки, з іншого боку, містять сполуки таніни, які можуть перешкоджати засвоєнню деяких поживних речовин.

Помідори містять велику кількість вітаміну С – аскорбінової кислоти, огірки – фермент аскорбіназу, який розщеплює та нейтралізує вітамін С. А отже, вітаміну С з такого салату ви не отримаєте (якщо не рахувати той, що є в зелені та цибулі, якими доповнений салат).

Ще один важливий момент – помідори та огірки перетравлюються з різною швидкістю. Помідори, завдяки своїм кислотам та клітковині, можуть розщеплюватися трохи довше, тоді як огірки, які здебільшого складаються з води, швидше проходять через ваш організм. Ця невідповідність у засвоєнні навантажує травний тракт і може спричинити здуття живота, діарею або дискомфорт.

Вас це може зацікавити: 5 овочів, які приносять більше користі організму у вареному вигляді