Як вибрати стиглий і солодкий гранат: 5 ознак смачного плоду

Гранат – один із найкорисніших зимових плодів, багатий на антиоксиданти та вітаміни. Проте покупка цього фрукта часто нагадує лотерею. Приносиш додому красивий на вигляд плід, розрізаєш, а всередині – або блідо-білі кислі зерна, або  коричнева гнила маса. Щоб не викидати гроші на вітер, потрібно навчитися «читати» ознаки стиглості граната.

Зовнішній вигляд гранату може розповісти про його вміст набагато більше, ніж здається на перший погляд.

Чому зерна бувають білими або коричневими

У стиглого й солодкого граната зернята мають бути насиченого кольору (від яскраво-рожевого та рубінового до темно-бордового), налитими, пружними та майже прозорими на вигляд.

Білі та бліді зерна – це ознака абсолютно недозрілого плоду. Гранат має важливу особливість – він не вміє дозрівати після того, як його зірвали з дерева (на відміну від бананів чи томатів). Якщо плід зняли зеленим, його зерна назавжди залишаться кислими, жорсткими та білими.

Коричневі та темні зерна – ознака гниття або перестигання. Таке стається, якщо гранат занадто довго зберігали, підморозили під час транспортування або якщо всередину через мікротріщини потрапив грибок. Їсти такий фрукт категорично не можна через ризик отруєння.

5 правил вибору ідеального граната

При виборі граната в магазині чи на ринку оцінюйте його за п'ятьма ключовими критеріями:

Форма: шукайте «квадратний» гранат

Ідеально круглий і гладкий гранат – це майже завжди зелений плід із білими зернами всередині. Коли гранат дозріває, його зерна наливаються соком, збільшуються в розмірах і починають тиснути на шкірку зсередини. Через це стиглий фрукт стає незграбним, рельєфним, із чіткими гранями (на вигляд трохи квадратним).

Шкірка: суха, тонка та обтягуюча

Шкірка стиглого граната має бути злегка підсушеною і настільки тонкою, щоб через неї прощупувалися горбки зерен.

• Добре: шкірка трохи шорстка, матова, щільно обтягує плід.

• Погано: гладка, волога, глянцева і товста (плід не дозрів).

• Небезпечно. М'які плями на шкірці, чорні чи темно-коричневі цятки – це пряма ознака того, що всередині гранат уже згнив.

Колір: від рожевого до темно-бордового

Сам по собі колір не є головним показником, адже він залежить від сорту. Гранат може бути яскраво-червоним, рожевим або темно-бордовим, і всі ці варіанти можуть бути солодкими. Головне – колір має бути рівномірним, без блідо-зелених плям (ознака недозрілості) та без темних підпалин (так виглядає перестиглий плід).

Вага та звук: важкий та дзвінкий

Завжди порівнюйте кілька гранатів однакового розміру в руках. Обирайте той, який важчий. Важка вага означає, що зерна максимально налилися соком, сухих пустот усередині немає.

Злегка постукайте пальцем по плоду. Стиглий гранат видає дзвінкий, металевий звук (через велику кількість соку). Недозрілий фрукт звучатиме глухо. А перестиглий або гнилий залишить по собі тихий, м'який «ватний» звук.

«Корона»: суха та розкрита

Уважно огляньте місце, де колись була квітка (так звану корону граната). У солодкого й стиглого плоду чашечка має бути абсолютно сухою, розкритою і коричневою. Якщо всередині «корони» видно зелені пелюстки або пагони – гранат зірвали занадто рано.

Дотримання цих простих кроків гарантує, що на вашому столі опиниться соковитий, солодкий фрукт із рубіновими зернами, який принесе організму тільки користь!

Вас це може зацікавити: Чому гранат не можна їсти перед сном: 4 причини

Чи варто їсти зерна гранату з кісточками і чим це може закінчитися

Як очистити гранат за кілька секунд і не забруднити себе й кухню: лайфхак, який спростить вам життя