Як смажити без бризок олії: 3 прості хитрощі для чистої плити

Апетитна золотиста скоринка на котлетах чи рибі має неприємний побічний ефект – краплі гарячої олії по всій кухні. Вони залишають жирні плями на плиті, стільниці, стінах і навіть підлозі. Проте є кілька простих прийомів, які допоможуть зменшити розбризкування та полегшити прибирання після готування.

Найчастіше олія починає «стріляти», коли в неї потрапляє вода з продуктів. Волога швидко перетворюється на пару й виштовхує гарячий жир зі сковорідки. Щоб уникнути цього, господині використовують кілька кухонних хитрощів.

Спосіб 1. Смаження на пергаменті

Цей варіант особливо зручний для приготування риби, курячого філе та інших продуктів, які легко прилипають до сковорідки.

Відріжте шматок пергаменту, зімніть його, а потім розправте й покладіть  у гарно розігріту сковороду. Зверху розмістіть продукт і готуйте на помірному вогні.

Перевага способу в тому, що можна обійтися без додавання олії або використати зовсім невелику її кількість. Відповідно, жирних бризок буде менше, а посуд легше відмити.

Використовуйте лише пергамент, призначений для нагрівання, і не перевищуйте температуру, зазначену на пакуванні. Якщо у вас газова плита, папір не повинен виступати за краї сковороди чи торкатися відкритого полум'я.

Спосіб 2. Дрібка солі в олію

Ще одна відома кухонна хитрість – додавати трохи солі на сковорідку перед початком смаження.

Вважається, що сіль допомагає зменшити розбризкування жиру. Для цього на сковорідку наливають олію, додають невелику дрібку солі та розігрівають.

Проте слід враховувати, що сіль не змінює властивостей олії настільки, щоб повністю запобігти появі бризок. Якщо викласти на розпечену сковорідку мокрі продукти, жир однаково може «стріляти».

Тому перед смаженням рибу, м'ясо чи овочі краще ретельно промокнути паперовим рушником.

Спосіб 3. Поєднання рослинної олії та вершкового масла

Такий прийом часто використовують, коли хочуть отримати апетитну скоринку та надати страві приємного вершкового аромату.

Налийте на сковорідку трохи рослинної олії, додайте невеликий шматочок вершкового масла й дочекайтеся, поки він розтопиться. Після цього можна викладати продукти.

Однак суміш двох видів жирів також не гарантує стовідсоткової відсутності бризок. Вершкове масло містить воду, тому під час нагрівання може пінитися та розбризкуватися. Щоб уникнути неприємностей, не перегрівайте сковорідку й додавайте вершкове масло на помірному вогні.

Головний секрет чистої плити – мінімум вологи та правильна температура смаження. Тоді навіть найпростіші заходи допоможуть уникнути гарячих бризок, зберегти апетитний вигляд страви та витрачати менше часу на прибирання кухні.

Вас це може зацікавити: Як відмити кухонні шафи від жиру й не пошкодити поверхні: 4 ефективні способи