Томатний реліш: пікантне доповнення до м’яса

Томатний реліш - це щось особливе.

500 г помідорів

1 цибулина

25 мл оливкової олії

1 ст. л. зернистої гірчиці

1 ст. л. каперсів (або дрібно нарізаних маринованих огірків)

1 ст. л. бальзамічного оцту

2 ст. л. цукру

1 зубчик часнику

1/2 ч. л. копченої паприки

сіль, суміш із 5 перців, петрушка за смаком

Цибулю почистити. Помідори та цибулю нарізати невеликими кубиками, посолити та залишити на 30 хвилин, щоб помідори пустили сік. Злити всю рідину або відкинути на сито, перекласти в сотейник. До суміші овочів додати оливкову олію, цукор, мелений перець та копчену паприку. Постійно помішуючи варити на середньо-сильному вогні протягом 7-10 хвилин. Додати гірчицю, дрібно нарізаний часник та каперси, зняти з вогню та дати охолонути. Додати бальзамічний оцет і дрібно нарізану петрушку, сіль та цукор за смаком. Особливо смакує до м’яса.