Теплий салат із запеченою редискою: проста й оригінальна страва

Це незвичайний салат, у якому поєднуються запечена редиска, солодкий апельсин і ніжна біла квасоля. Після запікання редиска стає м’якшою, а цитрусова заправка додає страві свіжості та легкої кислинки.

Інгредієнти:

450–500 г редиски

100 г салату корн

2 шт. апельсинів

400 г консервованої білої квасолі

2 шт. жовтого солодкого перцю

1 шт. цибулі

2 ст. л. оливкової олії (+ 2 ч. л. для запікання)

1 ч. л. білого винного оцту

4 гілочки розмарину

сіль, чорний перець за смаком

Редиску розрізати навпіл. Перець очистити від насіння і нарізати смужками. Цибулю порізати тонкими півкільцями. З апельсина вичавити сік, решту очистити та нарізати кружальцями.

У форму для запікання викласти редиску, перець і цибулю.

Додати 2 ч. л. оливкової олії, посолити та поперчити, перемішати.

Запікати при 200°C близько 20 хвилин, потім додати розмарин і готувати ще 10 хвилин.

Для заправки змішати апельсиновий сік, 2 ст. л. оливкової олії та винний оцет. На тарілку викласти салат корн, квасолю, запечені овочі та апельсин. Полити заправкою і подавати одразу.