Сирний суп «Як у ресторані» з плавленим сиром

Густий, оксамитовий суп на основі плавленого сиру з підсмаженою цибулею, морквою та картоплею. Ідеальний для швидкого обіду — мінімум інгредієнтів, максимум смаку.

Інгредієнти (на 4–6 порцій)

Цибуля ріпчаста — 1 велика (або 2 середні)

Морква — 1 середня

Картопля — 3–4 середні

Плавлений сир (для супів/соусів) — 250–300 г (2–3 упаковки)

Вершкове масло — 40–50 г

Олія — 1 ст. л. (для смаження)

Вода або бульйон (курка/овочевий) — 1,8–2 л

Сіль, чорний перець — за смаком

Свіжа зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) — для подачі

Грінки — за бажанням

Покрокова інструкція

Підготуйте овочі. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на крупній тертці, картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками.

Підсмажте базу. У каструлі з товстим дном розтопіть вершкове масло з олією на середньому вогні. Додайте цибулю, тушкуйте 3–4 хв до прозорості (не смажте до коричневого — буде гіркота). Додайте моркву, ще 2 хв.

Додайте картоплю й рідину. Всипте картоплю, залийте гарячою водою або бульйоном (1,8–2 л). Доведіть до кипіння, зніміть піну, посоліть і варіть на слабкому вогні 12–15 хв до м’якості картоплі.

Розчиніть сир. Зменшіть вогонь до мінімуму. Додайте нарізаний кубиками плавлений сир, постійно помішуючи, поки він повністю розчиниться (2–4 хв). Не кип’ятіть після додавання сиру — тільки прогрійте.

Доведіть до смаку. Спробуйте, додайте сіль, перець, за бажанням — дрібку мускатного горіха. Якщо суп занадто густий — розбавте трохи гарячою водою/бульйоном.

Подавайте. Розлийте по тарілках, посипте свіжою зеленню, додайте грінки. За бажанням — крапля вершків або тертий твердий сир зверху.

Час приготування

Підготовка: 10 хв

Готування: 20–25 хв

Разом: 30–35 хв

Користь інгредієнтів і для кого підходить

Плавлений сир: джерело кальцію, білка та фосфору; легко засвоюється.

Картопля: калій для серця, вітамін C і клітковина.

Морква: бета-каротин (вітамін A) для зору та імунітету.

Цибуля: фітонциди — природні антибактеріальні речовини.

Підходить для:

Швидких сімейних обідів