Штрудель із солоною начинкою — рецепт оригінальної закуски

Чи є хоча б одна людина, яка б не любила штрудель? Але всі звикли о того, що це десерт. Однак штрудель чудово смакує і з солоною начинкою.

Цей десерт набув поширення завдяки австрійським кулінарам. Його назва означає «вихор, смерч, скрученість». Класичний штрудель готують із яблуками, ягодами, родзинками. Але наша начинка буде іншою, несолодкою.

6 листів тіста філо

1 невеликий баклажан

1 невеликий кабачок

2 болгарські перці

4 помідори

1 велика цибулина

1 зелений гострий перець

100 г варено-копченої грудинки

50 г вершкового масла

3 зубчики часнику

1 ст. л. рослинної олії для смаження

сіль

свіжомелений чорний перець

Для соусу:

350 мл натурального йогурту чи нежирної сметани

великий пучок зелені (кінза, петрушка, зелена цибуля)

1 зубчик часнику

сіль

свіжомелений чорний перець

Розморозити тісто.

Приготувати соус: до йогурту додати дрібно нарізану зелень і видавити через прес часник. Приправити сіллю та перцем, добре перемішати і відправити в холодильник.

Кабачок та баклажан почистити. З помідорів зняти шкірку і видалити кісточки. У болгарського та гострого перців зрізати верхівку та видалити насіння. Усі овочі нарізати дрібними кубиками. Цибулю та часник подрібнити.

Грудинку нарізати тонкою соломкою. Вершкове масло розтопити.

У розігріту сковороду влити 1 ст. л. рослинної олії і обсмажити грудинку. Додати цибулю і разом із грудинкою смажити  до прозорості.

Додати всі овочі та часник у цю ж сковороду. Обсмажувати, поки вся рідина не випарується. Приправити за смаком сіллю та перцем. Зняти з вогню та дати трохи охолонути.

На деко викласти шар пергаменту і змастити його невеликою кількістю олії. Укласти на нього 1 шар тіста філо, змастити вершковим маслом, накрити ще одним шаром і також змастити. Теж саме повторити з усіма шарами. Зверніть увагу на те, що перший (нижній) шар тіста не повинен бути порваним.

Викласти начинку рівним тонким шаром на тісто, залишивши вільними 2 см по краях. Акуратно згорнути тісто, покрите начинкою, у рулет. Змастити його зверху вершковим маслом.

У заздалегідь розігрітій до 190° духовці випікати у режимі «верх+низ» до появи рум'яної скоринки.

Дістати штрудель із духовки, дати охолонути 10-15 хвилин.

Подавати теплим разом із соусом.